环署长吃鱼翅惹议 营养师：鱼翅就一般蛋白质
2017-04-10 11:43联合报 记者彭宣雅╱即时报导
环保署长李应元昨午赴宴吃鱼翅，遭到各界挞伐。鱼翅很营养吗？营养师表示，鱼翅其实就
是蛋白质，也有一点胶原蛋白，但人的身体只又有足够的维他命C，也会产生胶原蛋白，一
般均衡饮食就能够摄取，吃鱼翅实在不环保。
汐止国泰医院营养师张斯兰表示，鱼翅只是早期比较高贵的一种食材，但其实就是蛋白质，
也许有胶原蛋白，但透过食物摄取进体内的量，已经非常非常少，她认为，很多人都以为鱼
翅胶原蛋白丰富，但其实吃鱼、豆、蛋、奶也可以摄取到相同的营养元素，不一定要吃鱼翅
。
张斯兰表示，鱼翅中并没有设么特别的营养元素，对身体也没有什么特别的好处，只要人体
有足够的维他命C，平时各项食物都均衡摄取，营养均衡，就能够制造胶原蛋白，摄取蛋白
质；且吃鱼翅，鲨鱼鳍就被割掉了无法存活，还是别吃比较好。
根据维基百科上说明，鱼翅是中国传统的名贵食品之一，始见于“宋会要”，是山珍海味中
的一种，“鲍参翅肚”中的“翅”，指的正是鱼翅。鱼翅以鲨鱼的鳍制成，通常与鸡汤等煮
成鱼翅羹。
华人视鱼翅为珍贵食材，但近年环保意识高涨，环保团体宣导喜宴不使用鱼翅，也希望民众
减少吃鱼翅，避免鲨鱼被割鳍弃身，有害海洋永续。
https://udn.com/news/story/7314/2393744?from=udn-ch1_breaknews-1-0-news