盐酥鸡摊会洗九层塔？ 网友一面倒“不要问”...摊贩解答了！
网搜小组／综合报导
台湾人爱吃鸡排、盐酥鸡等炸物，每到夜晚的巷弄或夜市走走，几乎三步一小摊贩、五步
一连锁店，称为“国民美食”也不为过。吃盐酥鸡时，店家几乎都会附上经典搭配“九层
塔”，更增添食物香气，不过你是否想过，这些“蔬菜”在下油锅之前，是否会先清洗呢
？
网友在Mobile01上贴文，表示他一直以来相当好奇，外面盐酥鸡摊贩当佐料的九层塔，下
油锅之前会先洗净吗？他说，根据个人经验，九层塔若有洗过会“黏在一起”，等于要花
时间烘干，才有可能达到盐酥鸡现场的蓬松感。他接着说，曾看过某摊老板炸玉米笋时，
直接撕开保鲜膜就下锅，“那这样肯定没洗过”。
文章贴上网，吸引大批网友热烈讨论，少数人相信店家有良心，洗菜只是最基本的步骤，
“有些店家还是会洗的吧”、“我以前家附近的自助餐，青菜都有洗啊”、“九层塔不洗
会都干掉”。
不过对绝大多数人来说，小吃摊较没保障，还是不要问、不要知道内幕比较好，“会吃外
食的，还会在乎有没有洗吗”、“高温杀菌......进油锅什么都一样”、“应该少有店家
会洗的，我家这边自助餐的菜都没洗直接下去炒，大家还不是吃得很开心”、“我建议吃
外食就不要想这么艰深的问题吧”、“在台湾外食事事讲究的话，可能什么都不能吃了”
、“盐酥鸡都敢吃，还问九层塔有没有洗？”
文章成功钓到一名盐酥鸡摊摊贩之子，他说，九层塔从市场买回来后，会先将叶子太老或
梗太粗的捻掉，然后再用清水冲洗，洗完后铺在报纸上吸水，最后将九层塔包起来放在冰
箱，大概一包可以用1、2天，“其实我只想说，九层塔没洗你会有满满的大蜗牛。”
从一些网友的留言来看，或许能佐证摊贩之子的留言，九层塔是很容易“生蜗牛”的菜类
，“应该不会洗，因为我上次在咸酥鸡里发现炸蜗牛”、“刚google了一下，九层塔的虫
明明很多就算没农药，也是有尘土的。”
http://www.ettoday.net/news/20170329/894106.htm