http://www.chinatimes.com/newspapers/20170402000276-260114
香港 美食之都 台湾 小吃廉价
2017年04月02日 01:13 陈志东、杨家鑫、陈祐诚／综合报导
美食已渐超越景点，成为旅客出游主要目的，被称为“美食之都”的香港，一年旅客6000
万人次，很多是为了吃而来；泰国也年年吸引数百万学员学泰菜。反观台湾给国际印象是
廉价小吃，虽比香港便宜，但却还没有米其林美食评鉴。台港美食各自精采，不过看来香
港更胜一筹。
台湾给国际印象只有小吃，主要是台湾小吃真的便宜好吃，加上观光局前些年对国际主打
小吃策略成功所致。但其实，台湾曾是大陆八大菜系大熔炉，各国高端餐饮近十年在台蓬
勃发展，以致传米其林美食评鉴将在明年发布台湾版，观光局、美食展也正规画主厨带路
活动，台湾高端餐饮或将成下阶段吸引国际旅客的行销重点。
美食家徐天麟说，中餐来看，香港主要是粤菜，但台湾除粤菜外，川菜、湘菜、江浙菜都
发展极好，中餐多样性与精采程度强过香港，然西餐部分，因进口食材较多限制，发展远
较香港慢，国际化程度感觉不足。
香港自2008年起便有米其林餐厅指南，据最新统计，香港米其林三星6家、二星14家、一
星将近40家。台湾虽引进不少米其林，如添好运、厉家菜等，但都属外地来台开设。
美食家胡天兰指出，台湾中餐是精采，但最大问题在太过“族群融合”，如江浙馆卖麻婆
豆腐，客家馆卖三杯鸡，菜系混杂容易失去个性。
更大问题是，不少餐饮业者不愿下功夫，却引进简单快速的日本拉面、韩式烧肉、美式汉
堡，致八大菜系根基不断流失。
这两年台湾餐饮正走在关键时刻，一边是国际高端餐饮米其林，一边是日韩速食文化与流
行品牌，各种小吃、八大菜系，种种外来与本土、扎根与肤浅流行，彼此拉扯。如何参考
香港旅游局推展米其林与港点，学习日本推展和食与清酒，是最重要课题。
=================================
台湾夜市用餐环境脏乱 食材来源不清不楚 政府几乎从不监督
拿来推广观光 真是丢人现眼