1.媒体来源:苹果
2.完整新闻标题:店长揭密！日本拉面成本大公开 配料赚最多
3.完整新闻内文:
日本拉面家喻户晓，味道口味及汤头浓度各有特色，不过你知道一碗拉面的成本是多少吗
？已经关店的拉面店老板，就公开这个业界机密告诉大家。
据《AbemaTIMES》报导，日本拉面评论家大崎裕史指出，拉面店的成本平均约在30%左右
，也就是一碗售价1000日圆(约270元新台币)的拉面，成本为300日圆(约81新台币)。而去
年4月将八王子“拉面无双”关店的店长西村政司，公开拉面的成本，他指出，平常追加
的100日圆(约27元新台币)配料的部分，竹笋8日圆、4片海苔13日圆、蛋18日圆、叉烧一
片20日圆、豆芽菜100公克9元、葱50克20元、玉米50公克20元，“顾客有追加配菜的时候
都很开心，当然点最便宜的豆芽菜最棒”。
至于面的部分，面的原价1团45日圆，豚骨拉面专用的特制面52日圆；汤的部分，清汤底(
还没放入酱油、盐、味噌等的阶段)约70日圆，豚骨汤底大概在210到220日圆之间，至于
成本高的豚骨汤头，也是他关店的原因之一，“成本占了售价的40%以上，导致获利下降
，如果来客量多的话当然可以有一定的利润，但是客人没有变多，售价保持一样的话，要
坚持下去就很困难”。
大崎裕史表示，拉面的世界相当严苛“持续10年的店只有10%、20年的只有3%”，不过会
赚钱的店，在待客上通常不会太马虎，像是当记错客人的点单时，抱持着“给顾客最美味
状态的拉面”想法，会重新制作的店，通常经营的会比“利益考量为第一”想法，把缺的
部分补上的店家还要好。（即时新闻中心／综合报导）
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