楼主:
JAL96 (JAL96)
2017-04-02 06:49:181.媒体来源:苹果
2.完整新闻标题:店长揭密！日本拉面成本大公开 配料赚最多
3.完整新闻内文:
日本拉面家喻户晓，味道口味及汤头浓度各有特色，不过你知道一碗拉面的成本是多少吗
？已经关店的拉面店老板，就公开这个业界机密告诉大家。
据《AbemaTIMES》报导，日本拉面评论家大崎裕史指出，拉面店的成本平均约在30%左右
，也就是一碗售价1000日圆(约270元新台币)的拉面，成本为300日圆(约81新台币)。而去
年4月将八王子“拉面无双”关店的店长西村政司，公开拉面的成本，他指出，平常追加
的100日圆(约27元新台币)配料的部分，竹笋8日圆、4片海苔13日圆、蛋18日圆、叉烧一
片20日圆、豆芽菜100公克9元、葱50克20元、玉米50公克20元，“顾客有追加配菜的时候
都很开心，当然点最便宜的豆芽菜最棒”。
至于面的部分，面的原价1团45日圆，豚骨拉面专用的特制面52日圆；汤的部分，清汤底(
还没放入酱油、盐、味噌等的阶段)约70日圆，豚骨汤底大概在210到220日圆之间，至于
成本高的豚骨汤头，也是他关店的原因之一，“成本占了售价的40%以上，导致获利下降
，如果来客量多的话当然可以有一定的利润，但是客人没有变多，售价保持一样的话，要
坚持下去就很困难”。
大崎裕史表示，拉面的世界相当严苛“持续10年的店只有10%、20年的只有3%”，不过会
赚钱的店，在待客上通常不会太马虎，像是当记错客人的点单时，抱持着“给顾客最美味
状态的拉面”想法，会重新制作的店，通常经营的会比“利益考量为第一”想法，把缺的
部分补上的店家还要好。（即时新闻中心／综合报导）
新闻网址:https://goo.gl/pj2Ohl
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作者:
BEHIND (8591)
2017-04-02 06:50:00成本30%? 台湾惯老板笑了
作者:
g8330330 (负债700万)
2017-04-02 06:52:00老板的话，听听就好
30%?你确定台湾一碗230的拉面成本有这么高 ？
作者:
CostDown (BigBoss)
2017-04-02 06:57:00就像台湾面店赚最多的是切小菜吗
作者: eternalecho 2017-04-02 06:58:00
那是指有认真用材料熬汤的店家 至于用业务汤头的...
作者:
XOEX (阿哲)
2017-04-02 06:59:00海苔一片一块台币 有这么便宜？
作者:
rockiey (lovemiya)
2017-04-02 07:01:00便当的都有赚了，外国汤面大概是暴利
原来有这些材料，就会自动长出一碗有店面跟员工的拉面。
作者:
ClawRage (猛爪Claw)
2017-04-02 07:02:00三成四成都是食物的正常成本吧
作者:
leamaSTC (LeamaS)
2017-04-02 07:04:00日本拉面店的成本 用心的真的很惊人
作者:
Newtype (你快乐所以我快乐)
2017-04-02 07:04:00拉面王好看
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2017-04-02 07:08:00面是买的 如果自己弄应该会省一些成本
作者: AnnaAJ (Anna AJ) 2017-04-02 07:13:00
水 电 瓦斯 燃料 人工 店租 等都不用钱耶？
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2017-04-02 07:17:00看技术啊 技术不到家 就只能外包增加成本 技术好 多赚
作者: winiS (维尼桑) 2017-04-02 07:32:00
四成算高了，小菜利润高在台湾也一样啊吃技术的餐饮包膜不要跟零售业比...
作者:
Sylph (仙客来)
2017-04-02 07:35:00台湾更低，买一碗赚一碗
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2017-04-02 07:39:00成本应该不是关店主因，客人要能上门才是重点你又不是卖一碗赔一碗，利润*人数两个变因不能控的是后者打出特色名号然后养出客群比你算大家都差不多的成本重要
作者:
alvar (( ′-`)y-～)
2017-04-02 07:50:00这成本已经很老实了
作者: NowLoading 2017-04-02 08:03:00
认真熬汤的店成本真的不低
作者:
wayw (wayw)
2017-04-02 08:03:00猪骨便宜的跟鬼一样 贵在房租装潢啦
作者:
demitri (forever)
2017-04-02 08:10:00台湾卖吃的成本也是3成左右吧
作者: cloudpart2 (云) 2017-04-02 08:12:00
错 台湾都吃店租金跟装潢
作者:
strams 2017-04-02 08:19:00人事，水电，店租都不用钱喔…这些都要摊提到面上吧
作者: www2967 (www) 2017-04-02 08:24:00
之前去台北一家 忘东忘西 东补西补 一问朋友每次都这样一碗200~300 生意满好的 不说哪间了 一组吃完 一组还没上
作者:
haganin (喵喵)
2017-04-02 08:25:00台湾化工拉面笑而不语
作者:
demitri (forever)
2017-04-02 08:29:00一堆硬要批台湾的推文真是文言
作者:
qilar (羊牧人)
2017-04-02 08:34:00赚好大
作者:
cx3373 (我爱小厚片)
2017-04-02 08:49:00都不用店租和员工薪水水电费
作者:
erik777 (水树奈奈红白登场!!!)
2017-04-02 08:56:00老板技术、薪水、店租，都算进去成本也没多低认真熬汤头的半夜都要顾很辛苦吧
作者:
Refauth (山丘上的长号手)
2017-04-02 09:08:00成本30%？你在羞辱台湾老板的智商吗？
作者:
ttykimo (FOX)
2017-04-02 09:11:00拉面材料成本根本就无法高 30%我看天花板了
作者:
kohanchen (kohanchen)
2017-04-02 09:12:00靠背 一堆更赚的 拉面已经是良心商品了
作者:
ttykimo (FOX)
2017-04-02 09:12:00酸台湾的真的蛮好笑的 整天说好赚却不自己去开把机会成本当成没有一样 难怪台湾人只会挑便宜烂货吃
作者:
tttxxx (????????)
2017-04-02 09:13:00职人的精神 没有加进去
作者: Sanya (Pu) 2017-04-02 09:17:00
只看食材成本的真的很浅
作者:
zoonead (...)
2017-04-02 09:22:00nagi最高！
作者:
Neo0215 (Neo)
2017-04-02 09:24:00台湾惯老板：废 我花几块钱就可以调出汤头了
作者:
wayw (wayw)
2017-04-02 09:40:00一粒一休惊淫更辛苦
作者:
guogu 2017-04-02 09:44:00食材占成本1/3不是蛮正常的吗？
作者:
Yanrei (大å°å§è¬æ²ï¼)
2017-04-02 09:49:00食材成本本来就差不多这样，日本国产又便宜，不要看到成本比售价便宜就觉得很黑...