你问的是酒店不是pub吧？
以酒店的做法
当然是帮客人写好名字寄酒
放到客酒柜，下次客人来再马上拿出来
酒自己开的话要钱的，台北高雄洋酒跟外面比会赚几百到一两千，台中最贵，有的直接给
你加一万
多赚所以当然要帮客人寄好，不然会被礁
不过一般好一点的店都会招待熟客通路酒
这种是花干部常董的钱
喝不完的酒（到出来到公杯）还会给你倒回去瓶子里，有的甚至连杯子里的酒也倒回去
干部为了省钱，什么都干的出来
还听过假酒的
所以招待的酒我一律开新酒，不喝寄酒
要喝好一点的直接叫酒商送过来
Pub夜店的话通常名字写好帮你寄3个月到半年
大概4这样