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旺报【记者黄冠智╱综合报导】
黑心店家曝光，广州“半城正宗重庆火锅”遭爆料，火锅汤底1周内，竟重复使用多达560
次，而该店于团购网评分却获4.6分（满分5分），令人匪夷所思。此外，广东省也有不肖
商家为增加黑木耳的重量，添加硫酸镁，食用后严重伤害肠道、肾脏。
广东广播电视台节目《DV现场》指出，广州市知名的“半城正宗重庆火锅”辣油汤底重复
使用。火锅店业者会将吃剩的“口水油”汤底倒入馊水桶，若有民众需要加汤，服务生则
从馊水桶舀出辣油，加入新的汤底中。
业者：客人吃不出来
店家更在每日营业结束后，过滤桶内的辣油汤底，并将馊水辣油捞入钢桶，隔天继续熬煮
火锅汤底，业者大方表示，客人吃不出来。除此之外，店内环境整洁也是一塌糊涂，《DV
现场》也举出店家恶心事蹟，例如，员工用拖把清洗锅具。
此外，《DV现场》也于16日指出，广东省中山市的黑木耳业者，贩售的黑木耳比正常的木
耳重，而且还散发刺激性的异味。店家说：“为了增加商品的重量，在黑木耳内添加白糖
。”，更信誓旦旦表示，白糖并不会吃坏身体。
然而，将“加料黑木耳”送至食品药品检测机构，检验后发现，商品内添加的并非白糖，
而是有害人体的硫酸镁。检测员解释，黑木耳加入检测试剂后，出现白色沉淀，沉淀物质
正是硫酸镁，而且数量不少。
黑木耳增重添硫酸镁
硫酸镁用于检查、手术前清洗肠道，会引起腹泻，并不会把它当成食品添加剂。中山大学
营养与食品安全教授蒋卓勤说：“如果摄入过多的硫酸镁，会腐蚀肠黏膜，进而导致恶心
、呕吐、腹泻等症状，严重时更会造成肾脏、肝脏损害。”
一般可透过闻味、观察外观等方式，判断木耳是否添加硫酸镁，广州每周一检验食品药品
安全研究所研究员支招解释，添加硫酸镁的黑木耳泡水后背面会失去光泽，且一捏就碎；
正常的木耳由于纤维结构良好，泡水后，除了能看出光泽外，韧性也较添加硫酸镁的好。