: さしみ刺身成为日本文化
: 是因为调理法的关系
: 中国发明酱油 但是中国发明的酱油
: 里面会除了黄豆外有各种添加物
: （面粉 鱼等等等等）
: 日本把酱油改良成纯黄豆的酱油
: 酱油配上生食 才是日本把生食文化往近代带的一个关键
: 那时候已经是12-13世纪 黄豆的本酿造酱油发明后的事情
: 然后因为江户前的调理法
: 更把生食料理推向另一个高峰
: 所以我们才会说
: 刺身是日本文化
: 因为从摆盘 哲学 调理法 调味 吃法 都不属于中国
你的意思是鱼脍在中国没落根本原因是欠缺所谓的调理法 尤其没有纯黄豆酱油呗
然而称其生食文化 是文化 怎可能只是你脑补的那种简单吃生的食材
实际上 古代中国吃鱼脍蘸的调味料多了 不仅有蘸料 还可有拌菜
北魏《齐民要术》甚至还记载了一种吃鱼脍时由八种原料配制的经典酱料
一种饮食能发展到如此成熟的地步 自然会生出配套的边边角角 比如菜名 摆盘 吃法等
实际上也确实有 比如南宋《梦粱录》记载了几道鱼脍菜
脍鳔二色脍 清供鱼拂 酒吹鯚鱼 群鲜脍 等等