※ 引述《tucson (tucson)》之铭言：
: 嘉义的鸡肉鸡肉饭的起源在嘉义。但是现在全台各地都有在卖鸡肉饭。不知道台北的鸡肉
: 饭跟嘉义的鸡肉饭差在哪边。价钱一晚又是多少呢。
你这个问题问得很好
先回答你第一个问题
台北的鸡肉饭 撇开鸡丝淋卤肉这种烂东西不说
这几年已经看到有几家做得有模有样
可惜还是差一步 在信义区有一家做得还蛮好吃
身为嘉义人 我可以说他已经很接近了 可惜饭通常太湿
而且虽然有加上鸡油 但是很明显腥味没有处理
嘉义的鸡肉饭是会使用红葱头去腥的
而且一定会撒上油葱酥增加酥的口感 而台北的鸡肉饭没有一家这样做的
另外鸡丝的部分台北店家很明显都随便做一做的
鸡丝要用小火慢煮10分钟 还要泡过 这样吃起来才会嫩
或者用鸡片也可以
最大的差别大概就在这里吧
至于价格 台北鸡肉饭大碗的通常要80~100以上
嘉义大概50~100 看各家不一定
均价还是台北贵 大概贵30元以上左右
巷口那种的50就可以屌打很多名店
嘉义有些名店卖得贵也不一定好吃
问所有嘉义人都知道
某间嘉义人共同觉得最难吃的鸡肉饭店 最近因为接待陆客的关系
口味越来越偏重咸 变得更难吃了 而且卖得还比台北的贵
不过就算是这样 那间还是可以屌打全台北鸡肉饭店就是了
本鲁在台北只要看到有店家招牌上面写鸡肉饭三个字 就一定会进去挑战
还没尝过口味道地的 只尝过口味接近的
说出来给你参考