※ 引述《JUNOCARE (阳光！！)》之铭言：
: 如题
: 刚才本肥正在吃牛肉面
: 吃著吃著突然发现
: 手中这碗牛肉面只要一百二，如果多走几步路去吃拉面，就要三百多
: 一边庆幸自己省了钱，一边也觉得很惊讶，为什么日式拉面会这么贵？？？
: 说是高汤，牛肉面和拉面也都有炖高汤阿
你应该不会煮饭喔?
牛肉面的汤头材料，最贵的就牛肉、牛骨、牛筋，
还有中药、香辛料、葱姜蒜酒豆瓣酱、店家的祖传香料。
汤头基本就清炖跟红烧两种。
日式拉面的汤头，分很多种，豚骨、味噌、酱油、盐味，还有各种W混合的。
例如鸡汤X盐味、海鲜类豚骨汤头一堆....最近几年很多创新。
煮个汤头也没有那么容易，要一直顾火，不是你想的那么容易 。
各种鱼干(小鱼干、竹䇲鱼干、飞鱼干、还分烤过、晒过有的没的)
鸡爪、鸡胸骨、牛骨、猪大骨、猪背骨、排骨各种部位、连整颗猪头下去炖出胶质都有。
除了骨头，也用一堆野菜、用的材料十分的广泛，每个地方都有各自的特色。
新煮跟旧的高汤要混著用，这都有诀窍。
真的日本拉面汤头如果那么好煮、好喝，那全台湾早就开满拉面店。
但是就是有一堆用粉泡的便宜拉面，挂个名字随便放块叉烧玉米粒笋干就说是拉面，
喝起来连营业用汤头三分之一都比不上。
: 说是面，我想应该差不到哪去
面的话，两边的面条都有自己的特色。 这方面就看个人喜好。可算是平手。
: 说是肉，牛肉还比叉烧的猪肉贵阿
重点是处理跟加工的方式。
牛肉面的肉往往在煮汤头的时候就处理了。 差不多就捞起来沥干用。
拉面叉烧比牛肉面多很多道工。 肉要醃过先烤、酱汁煮熟各种处理，
那个叉烧酱汁跟拉面的酱油往往是每一家店自己的秘密。
高汤要一直顾火不能断、不断捞杂质、补新料维持汤头。
牛肉面材料钱可能大于拉面的本体，但是拉面的人工>>>>>>>牛肉面。
同样一间十五个座位大小的面馆，牛肉面三个人可以撑住，
一个负责煮面、一个负责招待收钱，一个清洁跟洗碗
拉面至少要四到五个人起跳，更别说前置作业的复杂度。
: 比来比去好像牛肉面跟拉面成本差不到哪去，不如说牛肉面成本可能还比较高
: 那为什么会是日式拉面会比较贵呢？还贵个两三倍？？
: 有没有八卦
因为你吃的是一百二的牛肉面。
台北一堆两百多的牛肉面。 史记正宗、穆记、林东芳一堆名店都是两百多。
特别部位的三百多的也都有，大饭店一堆牛肉面也都三百四百起跳。
拉面的话，不要去一些排队名店，有些不错的日式拉面店也有基本款两百左右的价格。
你拿最基本的120 路边摊牛肉面，去跟贵松松的店鹰流之类的拉面比 当然觉得贵。
日本拉面当地的平均价格都是800日圆上下 相当于台币220，
以他们的三倍薪水跟我们的比，就好像
他们吃不错的拉面，等于我们在吃平价牛肉汤面。
重点是台湾卖太贵。
八卦就是你应该没跟妹出门吃过拉面喔?