业者：乌鱼膘每两40元就算顶级 快炒1分钟就好
自由，连结有鱼膘影音
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2017-01-05 20:03
［记者黄旭磊／高雄报导］高雄家传三代卖野生乌鱼子的业者陈嘉斌，对于日前发生六合
夜市坑杀观光客事件，他痛心地表示，高雄本分生意人还是比较多。他示范如何在家料理
乌鱼膘，炒麻油、大葱加酱油，只要1分钟就香甜好吃。
陈嘉斌家族4代都在盐埕区卖野生乌，每年12月底需寄送大批冷冻乌鱼子到日本，供应当
地新年送礼市场，连同日本观光客零购及台湾人送礼，估计“有5成乌鱼子进了日本人的
胃”，家乡摊商坑杀观光客，让陈嘉斌非常痛心。
陈嘉斌说，野生乌顺洋流回游，吃起来健康，比较不会有养殖乌饲料、激素等问题，至于
产品，乌鱼子可比喻成母乌卵巢、乌鱼腱就是砂囊或胃，最近引发争议的天价乌鱼膘则是
公乌精囊。
陈嘉斌表示，乌鱼膘保存不易，也不能醃制，“味道不鲜一吃就知道”，店家通常不愿意
进大量，讲求新鲜快炒、品尝鲜甜滋味，在价格上，每台斤6-7百元，一台斤有16两，“
每两40元就算顶级了，自己在家炒，加蒜白就很好吃。”
..顶级40元 v.s 发酸168元？…