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新故乡愿景－新丰社区饮食革命 埔和国小零厨余
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新故乡愿景－新丰社区饮食革命 埔和国小零厨余
2016年12月05日 04:10 （执笔：赖至巧）策画：谢锦芳、赖至巧
新竹县新丰乡为县内最北的乡镇，过去因荷兰人船破登陆红毛港，名为红毛庄，后来改称新丰乡。近年发展迅速，地方人士推动食农教育也不遗余力，埔和国小不仅将县府补助的简单营养午餐升级为豪华有机营养午餐，还同步推动零厨余运动。这股风气以埔和国小为中心向社区扩散，悄然地展开一场饮食革命。
新竹县是少数实施全面免费营养午餐的县市，下学期将开始提供有机营养午餐。埔和国小校长吴柚在《中国时报》与正声广播电台合作的“新故乡动员令”节目中，与中国时报执行副总编辑张瑞昌分享3年来如何透过吃有机午餐、喝非基改豆浆与开辟埔和菜圃等回归自然的方式，来教育下一代健康的饮食习惯。
不山不市 相对弱势
“我们不三不四（不山不市），实际上十分缺乏资源。”吴柚无奈说。埔和国小全校200人，有超过一半是弱势学生，学校虽然不在所谓的偏乡，却相当弱势。在这种刻苦环境下推动食安教育，需要的是决心和智慧，而关键就在剩食。
正中午下课钟响，又到了学生期待的用餐时间，各年级打菜小组熟练地帮同学分装热腾腾的菜饭，想吃多少拿多少，半小时过去，餐车空空如也鱼贯被推出教室，“校长，我们今天都吃光了喔！”迎面而来的学生笑着跟吴柚说。
垃圾食物 赶出校园
对比许多都会学校还在为如何处理厨余头疼时，埔和已经达到“零厨余”，拿每日省下来的菜钱去买有机食材，每周一天提供免费有机午餐。
学校善用各种机会进行食安教育，也在亲师座谈会寻求家长的支持，渐渐获得大家认同。像每周四全校都喝得到又香又浓的有机豆浆，吴柚说，豆浆都是工友当天早上现煮，他们特别保留豆渣提供额外的营养，“大家起一大早也没收加班费，都是为了孩子着想。”校方甚至还拜托附近早餐店不要卖奶茶、红茶等含糖饮料，只供应豆浆和牛奶。
117号县道 3校联盟
家长会长张肇员说，自己两个小孩学会珍惜食物，“他们还是会挑食啦，但挑得比以前少很多。”他支持学校将垃圾食物赶出校园，同时热心帮忙学校建立菜圃，自己也跟着愈来愈重视食农教育。张肇员说，小时候在田里玩也帮忙种田，但惯行农法的农药施行久了，原本丰富的生态现在只剩螯虾，“土地就该让他休息”。
吴柚2007年在湖口和兴国小担任校长时，响应附近部落种植有机农产品而推广有机营养午餐，2008年邻近的福龙、福兴、埔和三间学校陆续响应，以规模经济成功解决了偏乡小校推动食安的困境。由于和兴、福龙、福兴位在新竹117号县道，“117校园联盟”名声不胫而走，引来不少外地家长的打探。
九顾茅庐 说服菜商
埔和复制了这套运作成熟的模式，才花了半学期就上轨道。她表示，“学校一天可以倒掉1000元食材费，控制好的话一周可省5000元”。她精准算出，县府每人补助32元午餐费，200多人一天约7000元，而有机午餐需12000元，中间差额就靠食物份量调控，因此学校参考上学期采购量和每日厨余量去估算食材。
由于有机成本高，埔和的有机营养午餐历经7次流标，吴柚改采自行采购方式突破，但她花了很长时间说服菜商购入有机食材，“我那时九顾茅庐拜托他，若没有他不帮忙。我们根本做不起来。”菜商许振远说，他向来只经手一般蔬果，“是被食安理念感动了，才愿意不计成本卖”，现在还会因为卖有机蔬果给学校受到肯定。吴柚强调，“食农教育一定要生活化，让学生从生活中去体验才会成功。”
(中国时报)
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