※ 引述《VVizZ (我很穷)》之铭言：
: ※ 引述《forefinger (镜子)》之铭言：
: : 你说的本鲁刚好都吃过
: : 认真要说
: : 台湾的烤鸭比较好吃
: : 或说比较符合台湾人口味
: : 但技术应该是北京烤鸭比较好
: : 我印象最深刻的是便宜坊
: : 烤鸭的外皮不知道怎么弄的
: : 和肉自然分开
: : 然后入口即化
: : 真的就是入口即化 跟棉花糖差不多了
: : 但问题是
: : 对我来说 入口即化根本是缺点
: : 感觉没咬到什么就没了
: : 台湾的鸭皮都烤的脆脆的
: : 吃起来比较有口感
: : 再来是他们做烤鸭比较浪费
: : 皮和肉以外就全丢掉
: : 不像台湾的还会把骨剁一剁让你啃
: : 有些肉带骨啃起来很好吃啊
: : 多出国几次你就会发现
: : 其实台湾的东西都很好吃啦
: : 只是你不知道到底是怎么用的而已
: 这我知道
: 什么肉带骨那小意思
: 高雄的镛记烤鸭
: 还一鸭三吃咧
: 我每次去高雄都要买一资来吃
: 片鸭炒骨大众款就不用说惹
: 但是他们还有盐酥鸭骨
: 酥酥脆脆一大包
: 配上炸的香香的姜片
: 放凉了也很好吃
: 配个桦达奶茶当消夜是刚刚好
: 大概是这样
: 第一次去吃是因为抽到食尚玩家的抽奖
: 直接送一资
: 真开勋
北京人告诉你，对外国人来说全聚德才有名，北京人讲究的都是吃便宜坊
现在只有便宜坊在做闷炉烤鸭，你们在北京别的家和台湾吃的都是挂炉烤鸭，算是改良或
者简版烤鸭。
烤鸭盛行有也是比你想的早，一开始只有便宜坊，明朝就有，已经600多年了，全聚德是
便宜坊里面的人分出去另起炉灶的。
至于你说的口感问题，那是你自己要去吃之前也要了解自己会吃到什么，闷炉烤鸭字号世
界只此一家结果你还去了。其他的挂炉烤鸭就没你说的那个问题了。
另外我们并没有丢掉里面的东西啊，是我们默认都会管后厨要，你要他就会给你做，鸭架
冬瓜啊，豆腐啊，或者炸成什么下酒菜一类，也可以直接打包带走回家自己做。你没去管
他要按照我们习惯自然店家会觉得你是不要了，那我自己处理好了
另外只有北京人内部了解的就是，最地道的吊炉烤鸭是利群，在胡同里一眼看去是个破破
的小店，没广告，但是国外很多旅游书都赞赏有家。连招牌都是粉笔写在墙上那样。他其
实是全聚德老师傅自己开的，工艺都是最传统的(譬如要用带芽的苹果树枝烤，所以烤鸭
上面会有一层苹果香味的糖)。但是价格不便宜，一次只能招待一两桌，而且很早就被订
满。
作者:
wuleelee (wulee)
2016-11-25 10:47:00好想吃，干
作者:
shiared (洨红)
2016-11-25 10:47:00吃过便宜坊 好像没想像中美味XD
作者:
VVizZ (我很穷)
2016-11-25 10:48:00本人应该没事不会去贵国
作者: TOMOMI (浮生若梦...) 2016-11-25 10:48:00
长知识了
作者: bravo (carpe diem) 2016-11-25 10:52:00
烤鸭美味啊！
作者:
VVizZ (我很穷)
2016-11-25 10:52:00空压机比较脏吧
作者:
gsuper (Logit(odds))
2016-11-25 10:53:00我们?? 是老板?
作者:
tomroy (离题辉。)
2016-11-25 10:53:00推
作者: icyhot (奇怪) 2016-11-25 10:54:00
全聚德不是来 过台湾?
作者:
biycer (白色)
2016-11-25 11:04:00便宜坊好吃，高雄也有点了
作者:
chister ( )
2016-11-25 11:04:00可恶想吃
作者:
ohsuoh (wei)
2016-11-25 11:05:00妈的肚子好饿
作者:
usoppp ( )
2016-11-25 11:05:00外国人分享 ptt真是国际知名
作者: raymondlai 2016-11-25 11:07:00
专业文
作者:
j31404 (戈登主廚)
2016-11-25 11:07:00高雄有便宜坊 肥宅们块冲阿
作者: l5161216 (雪) 2016-11-25 11:15:00
不觉得便宜好吃 只是cp 高而已 感觉还是全聚德比较肥美
作者: nomimono (饮料) 2016-11-25 11:19:00
专业文
作者:
s711193 (翔翔)
2016-11-25 11:20:00吃大董吧 便宜坊没有比较好吃
作者:
DWR (罗杰)
2016-11-25 11:21:00皮肉分离就是吹到鼓起来 加上温度变化就分离了
作者: rudy30832 2016-11-25 11:23:00
对这篇文赞赏有家:)
作者:
nalthax (书虫一枚)
2016-11-25 11:26:00饿了
作者: kw003266 (大佬) 2016-11-25 11:32:00
上了一课 不错的文
作者: WonderBudda (汪德佛) 2016-11-25 11:32:00
专业推
作者: diiky (老蝌蚪) 2016-11-25 11:35:00
刚好中午准备吃饭~~
作者:
agostina (agostina)
2016-11-25 11:39:00鸭架子加冬菜煮汤超好喝 加点冬粉 啊嘶
作者:
neverli (想睡)
2016-11-25 11:42:00推，跟我去北京旅游前做的功课印象是一样的
作者:
larsnor (larsnor)
2016-11-25 11:43:00推
作者:
cerberi (cerberi)
2016-11-25 11:43:00好饿
作者:
novman (该怎做好呢~~?)
2016-11-25 11:45:00感谢贵国大大提高消息
作者: esho (风沙星辰) 2016-11-25 11:53:00
十多年前去北京打的时 两个老北京出租车师傅也是推荐便宜坊但十几年吃下来 觉得大董比较好吃