※ 引述《VVizZ (我很穷)》之铭言：
: ※ 引述《forefinger (镜子)》之铭言：
: : 你说的本鲁刚好都吃过
: : 认真要说
: : 台湾的烤鸭比较好吃
: : 或说比较符合台湾人口味
: : 但技术应该是北京烤鸭比较好
: : 我印象最深刻的是便宜坊
: : 烤鸭的外皮不知道怎么弄的
: : 和肉自然分开
: : 然后入口即化
: : 真的就是入口即化 跟棉花糖差不多了
: : 但问题是
: : 对我来说 入口即化根本是缺点
: : 感觉没咬到什么就没了
: : 台湾的鸭皮都烤的脆脆的
: : 吃起来比较有口感
: : 再来是他们做烤鸭比较浪费
: : 皮和肉以外就全丢掉
: : 不像台湾的还会把骨剁一剁让你啃
: : 有些肉带骨啃起来很好吃啊
: : 多出国几次你就会发现
: : 其实台湾的东西都很好吃啦
: : 只是你不知道到底是怎么用的而已
: 这我知道
: 什么肉带骨那小意思
: 高雄的镛记烤鸭
: 还一鸭三吃咧
: 我每次去高雄都要买一资来吃
: 片鸭炒骨大众款就不用说惹
: 但是他们还有盐酥鸭骨
: 酥酥脆脆一大包
: 配上炸的香香的姜片
: 放凉了也很好吃
: 配个桦达奶茶当消夜是刚刚好
: 大概是这样
: 第一次去吃是因为抽到食尚玩家的抽奖
: 直接送一资
: 真开勋
北京人告诉你，对外国人来说全聚德才有名，北京人讲究的都是吃便宜坊
现在只有便宜坊在做闷炉烤鸭，你们在北京别的家和台湾吃的都是挂炉烤鸭，算是改良或
者简版烤鸭。
烤鸭盛行有也是比你想的早，一开始只有便宜坊，明朝就有，已经600多年了，全聚德是
便宜坊里面的人分出去另起炉灶的。
至于你说的口感问题，那是你自己要去吃之前也要了解自己会吃到什么，闷炉烤鸭字号世
界只此一家结果你还去了。其他的挂炉烤鸭就没你说的那个问题了。
另外我们并没有丢掉里面的东西啊，是我们默认都会管后厨要，你要他就会给你做，鸭架
冬瓜啊，豆腐啊，或者炸成什么下酒菜一类，也可以直接打包带走回家自己做。你没去管
他要按照我们习惯自然店家会觉得你是不要了，那我自己处理好了
另外只有北京人内部了解的就是，最地道的吊炉烤鸭是利群，在胡同里一眼看去是个破破
的小店，没广告，但是国外很多旅游书都赞赏有家。连招牌都是粉笔写在墙上那样。他其
实是全聚德老师傅自己开的，工艺都是最传统的(譬如要用带芽的苹果树枝烤，所以烤鸭
上面会有一层苹果香味的糖)。但是价格不便宜，一次只能招待一两桌，而且很早就被订
满。