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苹果
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早餐吃这个 癌症离你不远了
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更新：新增内容）早餐外食少吃煎板料理的萝卜糕、蛋饼，引起网友留言表示，那是不是
吃什么都会致癌，还有人质疑烤吐司就有比较健康？台北医学大学保健营养学系教授陈俊
荣指出，其实不管任何食物经过高温煎烤都会有其风险，不过，萝卜糕，、蛋饼这些经过
煎台料理的食物，又会再增加更多危险因子，首先是外食毕竟不如在家料理，食物的焦黑
程度难预料，再加上外面的煎台每天都做数十道、甚至数百次料理，累积的焦炭也是可能
致癌的原因，还有早餐店与小吃店到底使用什么清洁剂清洗，也不得而知，才让外食的煎
台料理风险很高。
早餐店美味的蛋饼、萝卜糕，或是蚵仔煎、铁板烧，这类煎板料理香酥焦脆十分美味，
但可能必须付出健康代价。台北医学大学保健营养学系教授陈俊荣表示，食物经高温烹煮
后容易产生一些致癌物质，如果这些外食的烹煮环境没有清洁干净，例如卡了很多陈年焦
碳、或是使用不当的清洁剂，都会更增加食物风险，建议若真要吃煎板料理要观察卫生环
境，同时减少食用频率降低风险。(张雅淳／台北报导)
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http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/strange/20161026/975034/%E3%80%90%E5%8F%AF%E6%80%95%E7%89%87%E3%80%91%E6%97%A9%E9%A4%90%E5%90%83%E9%80%99%E5%80%8B%E7%99%8C%E7%97%87%E9%9B%A2%E4%BD%A0%E4%B8%8D%E9%81%A0%E4%BA%86
5.备注:
惨了..