如果为了减肥不吃淀粉，虽然可以减少一部份的热量摄取，不过，不吃淀粉恐会让你思考
会变迟钝，做事无精打采、没有干劲，更糟糕的是，不吃淀粉还会让形成易胖体质
“脑部”的重要能量的来源是“淀粉”里的葡萄糖，若为了减肥不吃淀粉，在没有能量供
给的状况下，大脑为了维持运转，会将储存在肝脏中的肝糖，转换为可以利用的葡萄糖。
但是，肝糖的量非常稀少，如果连肝糖都消耗殆尽，身体就会分解储存在“肌肉”里的胺
基酸，将其转换为葡萄糖，供给大脑能量。
长期缺乏淀粉，除了思考会变钝，当基础代谢率因肌肉量流失而下降，就会形成“易胖体
质”。就算靠不吃淀粉成功瘦身，一旦恢复原本的食量，就算吃得不多，也很快就会复胖
，而且增加的体重全部都是油腻腻的脂肪，反而得不偿失。因此，适度摄取淀粉，不只可
以帮助大脑运转，更是塑造漂亮身型必要的营养素。
抗性淀粉不被小肠吸收 热量较一般淀粉低
淀粉的来源除了白米饭外，将白饭混和地瓜、马铃薯或糙米一起吃，更能摄取到“抗性淀
粉”！白饭主要的成分为“淀粉”，一般淀粉吃进肚后，通常会经过消化、吸收，再转换
成热量，但是，有一部分的淀粉不会被小肠吸收，而是直接被送到大肠，这样的淀粉就是
“抗性淀粉”。
抗性淀粉每公克平均提供2.8大卡的热量，低于一般淀粉每公克4大卡的热量。此外，若能
将抗性淀粉放冷再吃，抗性淀粉的比例会比热的时候多更多，热量也会更低。
低卡并不低能，低能的是不爱运动，所以肥宅们不要再妄想自己少吃几餐就会变瘦、妹子
就会乖乖贴上来了。