楼主:
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2016-09-04 10:59:34※ 引述《kasion (彩色猴子)》之铭言：
: 温泉蛋
: 拉面常见配料
: 最出名的就是蛋黄成水状
: 有没有如何跟温泉蛋沟通的八卦
: 以上
你描述的东西叫糖心蛋
是半熟水煮蛋浸在一些酱料里面做成的
温泉蛋是吉野家那种
蛋黄已经凝固
蛋白呈豆花状的水煮蛋
两者的制程与口感不太一样
半熟蛋制作要注意时间
滚水里煮到蛋白熟蛋黄未熟时捞起即可
温泉蛋制作要注意温度
将蛋放进65~70度的热水里
由于在这个温度下
蛋黄会开始凝固
而蛋白的凝固温度比蛋黄高
蛋白还不会完全凝固
所以可煮出蛋黄凝固
且蛋白豆花状的水煮蛋
由于温度接近温泉的温度
故名温泉蛋
在跟它沟通之前
请先不要沟通错蛋
希望对您有帮助