农委会看来还是有人在做事
当然下辖的渔业署除外 我对渔业署感觉超差
这是题外话
农委会这几年在鸡鸭猪牛羊的家畜家禽屠宰上有付出很多心力
像是台湾牛肉认证 和这篇报导讲的猪肉追溯管理
自从接手火锅店之后
我一直在研究（买书看）日本 澳洲 新西兰 欧美的牛羊猪肉屠宰过程与商店的关联
以新西兰为例
他们成立一个新西兰肉品局
专门负责管理推广研究牛羊肉的国际行销
澳洲也有类似单位
日本国内则是因应各种不同的肉品
在传统的商业联合会模式下
有日本肉类评鉴协会 for 牛肉等级鉴别
附带一提
日本早在2002就有牛只个体识别总表
2003实施牛肉可追溯性法
台湾晚了
这样做的原因其实最大收益人是
牧场 和 屠宰场 贩卖者
因为这样才能建立肉品市场的品牌价值
最后
提到日本就讲一下和牛
非日本国内产的和牛其实不能叫做和牛
因为牛肉追溯制度认可且在日本国内养殖的牛
限定黑毛和种 褐毛和种 日本短角种 无角和种及四种的杂交才算真正的日本和牛
这是为了保护自己的养殖业者
订立严格的标准与协约
台湾的路
走快点好吗？
好了
最后要说一下农委会的好话
我前几天在农委会的主委信箱写信询问
台湾牛肉的屠宰分切标准要问那个单位
他们立刻寄来这本手册


我会建议农委会看要不要直接上网分享
让我们这种业者能多认识一些

火锅王

肉片王

你是屠宰业还是火锅业?