（中央社记者江今叶荷兰豪达10日专电）说起荷兰，除了风车、脚踏
车外，绝对不会忘了提起司。荷兰南部的豪达虽然是个规模不大的小
镇，但保存了超过300年的起司交易市场，每年总吸引大量观光客到
访。
根据荷兰观光局的统计，每名荷兰人1年会吃掉8公斤的起司，也难怪
荷兰人是欧洲平均身高最高的国家。而举世闻名的豪达（Gouda）起
司就占了荷兰起司总量的60%，可见豪达起司有多受欢迎。
中古世纪，豪达一带生产起司的农夫与大量批发的商人就会固定聚集
在豪达市中心的广场里进行交易。这样的交易市场随着豪达起司名气
越大，规模也越来越惊人，300年前这里已经是荷兰最大的起司交易
中心。
虽然进入科技时代，这样费时的交易模式已经不复见，但为了保留这
项传统，豪达市政府仍继续保留起司交易市场，每年4月下旬到8月底
，每个周四上午仍有起司交易演出，让观光客可以见识一下古老的传
统起司交易。
不过，怎么选起司，可是大学问。除了每块起司上头会印上品质标章
外，老经验的师傅会拍打起司，如果声音听起来厚实，表示里头的空
气不多，品质优良。
选定要购买的起司后，重头戏就上场了。这里的起司交易可不是100
公克、半公斤地卖，随便一买就是数百公斤，差一分钱可就差很大。
所以农夫与商家会先探探价格，然后以相互击掌的方式开始喊价，若
是双方不满意，会暂停想想后，重新讨价还价，直到双方满意，握手
成交。
成交后，商家会拿出随身带着的起司针，戳出一小截起司确认口味后
，双方交换要交易的总量与金额。
旁边的起司秤量所里，秤量所人员会公平秤重，双方一手交钱、一手
交货，“成交”。不过现在这个可以随便就秤上数百公斤的大型磅秤
已经退役。但如果不介意体重被大公开，还是可以上去秤重，老师傅
会按照传统方式帮你量体重，还会附上一份“起司秤重证书”。
http://www.cna.com.tw/news/ahel/201607100044-1.aspx