真的没有人听过中部粽吗?
不是来自台中港的特产那一种
而是综合了北部粽跟南部粽的做法
一般来说中部粽会用生糯米加入虾米香菇酱油等等香料
用大锅炒到半生熟的状态 (跟北部粽的油饭形式有差别)
然后包入简单的熟内馅 通常是一块瘦肉或肥肉 跟香菇
用绿色粽叶包 之后水煮到糯米煮熟 (跟南部粽略为相似 但又不完全一样)
最后在吃的时候加入本体 东泉辣椒酱 完全就是故乡的滋味阿
版上来自中部的肥宅真的都没有吃过这种好滋味吗?
※ 引述《a10141013 (FlyBall)》之铭言：
: 南、北肉粽你选哪一道？ 专家点出关键差异
: 2016-06-09 09:14
: 〔即时新闻／综合报导〕端午节4天连假今日登场，家家户户都会吃肉粽应景，而台湾粽
: 子种类多样，最常被比较的就是南部粽与北部粽。高雄人道酒店中点部主厨张宜燕点出关
: 键差异，生米与熟饭是南部粽与北部粽在制作过程中最大的差别。
: 据《中央社》报导，张宜燕表示，北部粽其实是一个粽子形状的“油饭”，因为北部粽用
: 熟成米饭及馅料包进竹叶里拿去蒸热，蒸煮时间较短，米饭较为粒粒分明，但蒸煮不会影
: 响肉粽原本味道，因此北部粽味道取决于内馅如何处理。另外，北部粽以笋壳为竹叶，摸
: 起来也较硬，色泽较棕黄且略带斑点。
: 另外，张宜燕说，南部粽是用生米以及生内馅食材包在竹叶里，再放到滚水煮熟，米粒及
: 食材会吸附竹叶香气，水煮的时间比北部粽还长，让粽子口感较为软Ｑ，吃起来就像很Ｑ
: 的“粿”。另外，南部粽的粽叶颜色较为深色，叶子也较为软。
: 南部粽用生米以及生内馅食材包在竹叶里，再放到滚水煮熟，水煮的时间比北部粽还长，
: 让粽子口感较为软Ｑ。（资料照，记者黄建豪摄）
: 北部粽以笋壳为竹叶，摸起来也较硬，色泽较棕黄且略带斑点。（资料照，记者翁聿煌摄
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: http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1724164