关东煮“久煮不烂的秘密” 日媒：添加物 千万别吃
今天天气转凉，不少人会到超商买热呼呼的关东煮来吃，但有日本食品记者踢爆，超商
的关东煮，之所以煮八个小时都不会下沉，原因是里头含有大量添加物，还呼吁，绝对
吃不得。天气转凉，又到超商关东煮销售旺季，但日本一位专门踢爆黑心食品的记者，
郡司和夫爆料，日本超商找业者特制久煮不烂的关东煮食材，里头添加磷酸盐和山梨糖
醇，就连汤头也是加了化学调味料，调查台湾超商业者，则是回应台湾贩售的关东煮食
材添加物都符合政府法规，而且台湾关东煮无法久煮不烂。
走进日本的超商，这一锅令人熟悉的关东煮正在飘香，走近一看，汤头似乎格外清澈，
所剩不多的食材，曾是乖乖漂在高汤上头让你挑选，可以一目了然。结果多次踢爆，日
本黑心食品的记者郡司和夫大爆料，他说日本的关东煮是因为添加了磷酸盐和山梨糖醇
，才能比较不吸收汤汁，久煮之后也不变形不会沉入汤底，达到久煮不烂的效果，郡司
和夫透露曾经采访的鱼浆制品老店，就是因为不愿意，帮超商制作这种黑心食品，还赔
了一百万日圆违约金。
来到台湾超商也可以看到，整锅关东煮里头不少丸子或是鱼豆腐，同样也是漂在高汤上
，让人格外担忧，因为郡司和夫还警告，日本的关东煮食材靠添加物让鱼浆不容易吸收
汤汁，相对地，鱼浆的鲜味也不容易溶出，因此日本超商的甜美汤头，同样靠的是化学
调味料
不过走一趟台湾的超商，直击到麻辣汤锅里的食材，煮得似乎有些发烂，鱼浆的外皮已
经变得泡泡的，难道代表着台湾的关东煮食材，不像日本经得起长时间熬煮吗，对此台
湾各家超商，都回应自家食材不耐久煮，统一强调贩卖产品都符合政府法规，全家则说
自家的关东煮熬两三个小时就会烂掉被报废，莱尔富同样也有定时报废规定，说明食品
添加物都符合卫福部订出的标准，OK超商也要求上游厂商提供检验合格证明，毕竟全台
关东煮商机将近30亿台币，各家超商不敢马虎，自认加强把关，希望让消费者吃得更安
心。
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