蕹菜（学名：Ipomoea aquatica），又称空心菜或通菜、应菜、无心菜，
为一年生草本植物，茎蔓性，中空，节上能生不定根；叶长心脏形，叶柄很长；
夏秋季开白色或淡紫色喇叭状花；种子淡褐或黑色；蕹菜性喜温暖湿润，生长势强，
最大特点是耐涝耐炎热。在15℃—40℃条件下均能生长，耐连作。对土壤要求不严，
适应性广，无论旱地水田，沟边地角都可栽植。夏季炎热高温仍能生长，但不耐寒，
遇霜茎叶枯死，高温无霜地区可终年栽培。
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防
肠道内的菌群失调，对防癌有益。
且所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
空心菜也是美容佳品。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，
堪称美容佳品。
在夏天吃空心菜有防暑解热的功效。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素
、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄
球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排
毒、防治痢疾。
空心菜十分的好种好养，不论是种子孵育或是阡插，土哉或是水耕，
生长快速又好照顾，即使是在地小人稠的台湾，一把种子在阳台种下去，
一个多月后的收成也够一家四口或是单身贵族食用。
而且空心菜只要没有把根把除，留个3-4公分杈枝叶过几天又能收成了。
而且空心菜的气味并不浓烈抢味，不论是水煮、快炒
还是炒蒜、配辣椒、沙茶都很好吃。
还有丰富维生素Ｃ可帮助胆固醇的代谢，搭配肉类如：猪肉快炒
可降低油腻感还可以帮助消化。
空心菜根本就是台湾国民天菜，有没有空心菜根本就吃不腻的八卦??