楼主:
chicham (.com.tw)
2015-10-03 23:48:42以服务至上的原则来审视著个问题
会发现店员呛找楼管是整个客商冲突的导火线
也是服务流程的一大败笔
客户的要求其实就是商机
既然有加浓咖啡的需求,何不研发出可以满足加浓咖啡的商业模式
让客人加几十元就可以选择添加咖啡或牛奶份量
面对一位可能为店家带来新商机的贵人
需要制定更有智慧的SOP来因应
采用呛找楼管的方式来处理绝对是不合适的
※ 引述《gnest (海边漂来的鸟巢)》之铭言：
: 服务业真的难为，又有民众为了咖啡浓度大动肝火，要求拿铁要加浓一点，但是店员回答
: 公司比例有规定，咖啡液只有配好的40ml，民众误以为整杯拿铁只有40ml，给得太少，一
: 时不满开始大骂店员，口气不好，连一旁围观民众都看不过去。
: 对着店员越讲越大声，最后几乎拉开嗓门，连路人都停下脚步把过程全纪录，到底发生什
: 么事，这么生气，原来是民众想要外带咖啡，要求店员把咖啡调浓一点，店员回答比例不
: 能调整，但民众还是坚持，店员就说要请楼管处理，这位大哥一听就发火，反呛是在威胁
: 吗？这短短一分半过程，却让逛百货公司的其他民众也都看不下去。
: 店员表情真的很无奈，只是解释拿铁的咖啡液只有40ml，不能再调更浓，但被民众误会是
: 整杯拿铁只有卖他40ml，一时误会没解开，结果又为了一杯咖啡，大动肝火。
: http://news.pchome.com.tw/society/ettv/20151003/index-14438511188883017002.html
: 要求咖啡浓一点遭拒 客反呛“你在威胁我吗”
:
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allure1 (allure1)
2015-10-03 23:50:00咖啡店应该都会有double shot的基本概念...
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neverfly (neverfly)
2015-10-03 23:51:00问题是，1.客人不见得愿意多加钱2.多加一份浓缩咖啡，牛奶加的量就少40ml
作者:
allure1 (allure1)
2015-10-03 23:51:00客人或许讲不出double shot 但是店员可以说清楚我以前遇过客人点：十杯浓缩咖啡外带
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neverfly (neverfly)
2015-10-03 23:52:00咖啡底本身非常的浓，拿铁要变浓很简单就少加奶啊但奶量变少又要被靠杯了
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allure1 (allure1)
2015-10-03 23:52:00因为客人不见得懂，然后我会拿浓缩杯跟他说‘这么小杯’然后客人就会知道，他其实想点的是美式这个案子客人不懂装懂 店员训练也不足如果店员无法解释清楚产品 那跟投币贩卖机有何不同
重点是奥客一定不会想多花钱，你有想过吗？而且老板不会比你笨，如果每个客人都要求加钱更浓，你觉得老板还会这么死板板的跟客人说抱歉不行吗？
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neverfly (neverfly)
2015-10-03 23:57:00很多店的美式也是浓缩咖啡兑水而已啊所以客人要求拿铁浓一点，你会给他少加牛奶吗？
作者: jame2408 (冰) 2015-10-04 00:23:00
这要看店家! 有些机器设定好了不能改! 有些收银机没加浓选项! 如果这样就只能拒绝或请客人改点浓缩或卡布
作者: ilanvincent (vincent) 2015-10-04 00:25:00
如果是连锁饮料店，以符合大众口味为主，有建议可以就走内部规定填表上呈通常要收到够多的相关建议才会出现"加浓"这个选项而且如果要浓一点就不要点拿铁?咖啡不加冰块、糖、奶精喝起来就够浓了你想到的是客制化商机，但店家看到的是标准化商机