楼主:
sofaly (沙发椅)
2015-09-23 21:36:32大家暗安
听说日本很多烤肉商家都直接用瓦斯代替木炭
这样客人在烤肉时就不用再去加木炭
但是瓦斯不是有加臭气吗?
这样食物不会有异味吗?
谢谢各位
作者:
Atwo (A兔)
2015-09-23 21:37:00燃烧掉了怎么会有异味
作者: MacOSX10 2015-09-23 21:38:00
不太会有异味，不过乙硫醇也有一点点毒性
作者: farmoos (farmoos) 2015-09-23 21:39:00
燃烧要完全 其实瓦斯烤也好吃。主要是够热。和油掉下去起来的烟燻。
作者:
wotupset (wotupset)
2015-09-23 21:40:00用瓦斯烤要另外买炉 不是用厨房的那种喔
作者:
Atwo (A兔)
2015-09-23 21:41:00其实还好耶 我吃大阪双子就是那种小瓦斯炉 还是很好吃阿
楼主:
sofaly (沙发椅)
2015-09-23 21:41:00谢谢
作者: farmoos (farmoos) 2015-09-23 21:42:00
像是餐厅偶尔会用喷枪 喷肉形成烤肉味。主要是温度高造成的风味 不用碳就有所谓的烤肉香。ㄏ
楼主:
sofaly (沙发椅)
2015-09-23 21:46:00作者:
Homeparty (认命,知命,然后听天可也.)
2015-09-23 21:47:00重点是梅纳反应,哪种烤法其实都没差
作者:
medama ( )
2015-09-23 21:54:00碳烤有碳烤的香味 跟瓦斯有差
作者: gn00063172 2015-09-23 21:56:00
瓦斯烤出来的会水水的
作者: farmoos (farmoos) 2015-09-23 22:00:00
烤出来水水的是放在铁板上？不然在网架上 下面用火直烤风味是跟用碳差不多的。少一点点碳烤味，但烤肉香味不至于差太多。