【新闻】泡盐水高温煮 可缓解凤梨刮嘴不适
http://www.ntdtv.com.tw/b5/20150830/video/155283.html
【新唐人亚太台 2015 年 08 月 30 日讯】台湾凤梨品种多，一年四季都可以品尝到不同
滋味的凤梨，凤梨不仅可以鲜食，还能入菜；不过，最令人伤脑筋的是有时会“刮嘴”。
到底要怎么吃才不会“刮嘴”呢？让专家来告诉你。
切开凤梨，呈现乳白色的果肉，口感细致，果香十足的牛奶凤梨，很受消费者喜爱。不过
，也有人怕吃凤梨，因为舌头会有股刺刺麻麻的刮嘴感受。
民众 蔡小姐：“曾经吃过凤梨，然后会咬嘴，我是听老一辈的人说，因为好像是凤梨不
能洗过水。”
民众 赖女士：“人家说削凤梨的时候，最好不要洗，可是我也试过削完以后不洗，可是
还是会刺刺的。”
嘉义农业试验分所园艺系副研究员 官青杉：“有些品种来讲，它是比较酵素含量是稍微
高一点；另外一个是栽培的技术跟季节，有些季节来讲，凤梨酵素含量也会比较高，或者
在施肥的过程中，可能肥料施得比较多，那可能会造成果实吃起来就会比较有咬嘴的情况
。”
凤梨含有丰富膳食纤维和特殊的天然酵素，有助于肠胃消化、预防便秘，但是要怎样避免
吃凤梨被“刮嘴”呢？
嘉义农业试验分所园艺系副研究员 官青杉：“可以泡一点盐水，稍微浸一下，另外还有
一个方法，可以用汆烫的方法，我们用温度可以破坏酵素的活性，这个也会减缓酵素对我
们口腔这样的一个刺激。”
凤梨的热量和钾离子含量高，专家建议肥胖减重者别吃太多，肠胃不好的要避免空腹食用
，以免造成肠胃不适。
新唐人亚太电视 侯瑞霞 方雅娴 台湾嘉义报导
请观看新唐人影片报导：
http://www.ntdtv.com.tw/b5/20150830/video/155283.html