碎你老师。
台湾餐饮业就本来不是一把小木槌而是工业拆除用钢球，
光踏入业界这件事恐怕就是餐饮新生们一出了社会马上遇到的第一个严苛考验，
很多孩子就算是带着压克力心只怕一样要被敲得满地找碎片顺便找牙。
先说结论，以后我在台湾生小孩的话我也不要让他干餐饮业，
不要有人不当当畜牲，厨房操起来真的是可以把人当狗在干的啊汪。
虽然前几篇有板友整理了几项台湾餐饮业的基本状况，
我在这还是根据我的经验不厌其烦地提一下，
(一) 薪水低
餐饮业老板最常想的说的就是，
啊你就新啊你就菜啊，请你来还要教你，你做错失败也是成本，
赔了我跟谁要? 当然就反映在新人学徒的薪水上啊!!
干你老师屌你个老母西，那赚钱你怎么不拿出来大家分咧操。
从前从前在故乡就遇过一个老板整天苛刻薪水，
后来前辈们受不了准备集体离职顺道带上我，
老板这时又对着大家开始画大饼，
"现在苦归苦，以后赚了钱开多个分店大家都可能当店长不是吗?"
"这话我刚进来你就说了，那你还买新车?" 五年前辈说，
"还有上个月新开的小咖啡馆你居然叫新来不到两个月的正妹当店长?" 三年的也发难，
"波若般若密波若般若密波若般若密波多野结衣波若般若密波若般若密..."
当年我超菜没见过对着老板干的场面，敲害怕的。
说到钱喔，说实在的餐饮业真的就是现实啦，要不年资要不专业技术，
有了这些东西餐饮人才会开始慢慢有自尊，
所以一回想到当年的苦哈哈日子我到现在还会打个冷颤这样，
于是我暗暗立誓绝对不要这样对待员工。
话说后来前辈们就跟七龙珠一样喷到台湾各地去了，
没一个留在故乡的，
剩我一个死菜鸟继续在台中市找工作，很不方便。
不过近年前辈们都有小成后陆陆续续有打电话来邀约去工作，
"学长~那薪水咧?"
"这个吼~一开始可能比较低一点...(后略)"
屌你老母西咧“(<ゝω·)☆
(二)工时长
这真的很多时候没有办法控制，客人要吃饭要拉屎你都没法控制，
除非你有把握把屎都塞回他嘴里让他自体循环。
很多时候我他妈都觉得是不是整个地区的人都跑来买面包，
没面包就补没面包就补没完没了的干你娘咧我都听到小麦的啜泣声了，
王表示愤怒
我想餐厅也是一样的，客人就一直来啊，
九点闭店但是没写最后点餐时间的话一样一堆该死的嘎比居给你八点五九冲进来点一堆，
然后这第二点马上又跟第一点挂勾了，工时长那薪水长不长?
会啦会长啦，你命长一点就拿得到这样。
加上该死的两头班，一早八点去备料十点开火，下午两点休息四点再上工到九点十点，
一整天工时几乎都是十二小时居多，
从前在某集团铁板烧内场当甜点主厨，
讲好听是甜点主厨啦，啊干其实也就是谁都能干的死PT，
把既定的餐后甜点四种照本宣科弄出来，
会花多少时间? 其他时间还不就是小蜜蜂一样东沾一下西帮一下，
碗盘没人洗就去清一下，煮汤的看汤看快睡着了就去千年杀一下这样的感觉，
然后就这样周而复始地每天做啊做，
问主厨啥时候让我正职，
"正职要上铁板台喔!"
铁你老师，说好的西点专精呢。
(三)薪水低工时长前辈又机掰
你知道为什么小麦会发芽吗? 因为你没把它烤熟!!!
...如果只是这种程度的话就好了，
事实上台湾厨房充满太多太多年资说话的"资深厨师"，
只因为待得久于是便什么都对了，错都不会是在自己，
问成型台的人法国面包为什么爆裂? 啊一定是站烤箱的温度没调好线没割好啊，
事实上是你他妈的成形很烂。
问打面团的人法国面包为什么爆裂? 啊一定是成形的人没有好好收口啊，
事实上是你他妈的打面团酵母加不用钱的一样。
问站烤箱的人法国面包为什么爆裂? 啊一定是打面团的人比例错了啊，
事实上就你温度没调好啊干。
面包的厨房是这样，因为分别工作站，所以不时会出现这种互相怪责的情形，
尤其是资深的很容易就把责任推到别的工作站的资浅人员身上去，
啊资遣的菜鸟很多就不懂原理也没有经验，
傻傻的还以为自己的错不断猛道歉，
接着其他人又顺水推舟把错又推到新人身上，
于是新人被贴上一个"不会做事"的标签，
以后有什么屎没意外的话就都会往他身上浇，
浇到最后不是吃太多肥料长成大树就是爬出粪坑重新寻找身为人的自尊去了妙蛙妙蛙。
(四) 很多学校教得真的不怎么样
目前我最钦佩的老师也就只台南某专科学校的某某老师，
很多学校招收专科老师的方式就看看有没有证照多少年资，
日本这边也是，对于专科教师审核方式其实不怎么样，
毕竟不像一般国英数理之类的还能弄个东西出来考老师啥的，
再说西点面包这些的考试技巧也就那些，
所以不少时候遴选出的就是很会考试而没有想法的"专业老师"，
但各种考师钻漏洞小撇步是真的很威猛就是
会的多半都是考试会考的，
由于在学校职场久了同时会失去当初在职场时的敏锐度，
于是技术开始停滞僵化甚至退步，毕竟业界技术不断创新不进步等同退步，
能教给学生的也就周而复始没有万象更新了。
这点日本除了某些餐饮名校外，一般的阿里布达其实也差不多跟台湾一样招师方式，
年资+证照，
顺道就说说我工作N年后到日本读某阿里布达校一年发生过的事吧，
第一学期某堂实习课时面包科主任教大家煮卡士达酱，
卡士达酱我从开始工作以来都还没看到有人失败过，
但科主任他居然能煮到离水!!
干你娘这比要我用东京铁塔的塔尖自肛还要难他居然办到了!!
离水后还跟大家说"大概就是这样，今天我们不等它凉"
然后使个眼色让助手教师从后台冰箱拿出旧的卡士达，
我实在忍不住脱口而出跟主任说"你煮到离水了，不是这样的吧?"
干你娘现场的小日本同学们马上跟摩西分红海一样分开我跟主任间的一道，
一群人无声地用看到鬼一样的眼神看着我，
同时跟我比较好的男同学赶紧踢了我一下鞋子示意闭嘴。
"那就各自开始动作吧!"
主任这老头装没事一样给自己找了台阶下，
我呢?
干你娘鸡掰老屁股科主任就这样把我的面包考试从第一学期当到第二学期，
重考再重考，
明明林北技术作品就是比其他人好上一截一样硬生生被当掉，
"你的成品没有满足感。"
干，这个机掰郎每次都用这种主观意识的空泛解释打发我，
林北还真没办法，
只好第三学期开始前的科目竞赛时在面包组努力一举抢下了金赏及三个业界赏(3/4)，
想说能打打他的脸...结果第三学期面包继续被当到毕业，干你娘。
我要说的就只有，国内国外都一样慎选工作地点之前先慎选学校，没了。
有啥想知道的都可以问我知道我就跟大家说说给大家笑笑这样。