作为跟早餐店妹妹很好很好的大哥哥，我可以提供一些看法
先讲结论：好赚吗？ 答案是养得起一家OK，但很累
而这个累的程度取决于良心还有想捞钱的决心
累在哪
以上述早餐店案例而言，一家六口全军出动，其中两人平常有正职，
假日跟晚上还要被抓出来备料(不是加盟)还有支援，
隔天要开店大概10点睡觉，早上4点起床
一路做到下午一点多差不多之后开始收摊
回去后看情况作采购跟备料
最恐怖的是这样子要每天持续不周休、大国定假日也不放...
假如更拼一点或摊子就是家里外推的话，
下午~晚上会再兼做一些别的，有看过卖水果的(还不只一摊)
再拼一点的话有些会跟游览车那些的接洽，
会去赚那种早发车的早餐，大量订购等于要提早准备，阿~嘶~~
另外觉得太累，想要不实在一点的话
高利润的饮料可以用粉去泡，例如豆浆什么的
省掉用人工去煮豆浆的时间，也可以放比较久不怕坏掉
人力的话，厉害的煎台阿姨可以省掉很多时间，但满难找
多半早餐店核心还是老板+几个亲戚(例如姊妹同心)自己下来做，
剩下弹性时间找学生还有阿姨打工仔来挡
所以除下来大概就是养一家能活，但换算小时CP值应该不会特高
看过有些比较好的模式是专做外带客，店内的位置非常少
客人拿了就走不囉嗦，又能营造排队假象，还省去洗碗盘的成本，
但就是门口要让人好停车/至少好插机车.
所以看妹仔这样子之后，叫我做早餐店喔，我自认做不到...