※ 引述《z41605 (淡江大富翁)》之铭言：
: 肥宅我爱吃锅贴
: 但每间锅贴店吃起来的口感实在都差很多
: 煎锅贴是应该要把一面先煎到金黄酥脆再翻
: 还是要一直翻避免它黏锅破掉
: 百思不得其解
: 诚心发问
: 有没有八卦
鲁叔大学曾在学校附近锅贴店打工，在此经验分享(非连锁的四X游龙X方云集
锅贴好吃取决于三大因素
1.饺子(锅贴)：以不冷冻，冷藏为佳，店里不用冷冻后的，除了煎起来较不易熟，冷冻的
还会影响锅贴皮的口感。
2.煎锅：锅子如果冷锅，油不够热，煎起来会影响第3点，也就是面粉水。
3.面粉水：大约是三匙低筋面粉，一匙酥炸粉，配上500cc开水搅拌而成
煎锅贴时，一热油就可以开始摆锅贴，摆完后立马浇入面粉水，盖上锅盖煎到金黄脆皮即
可起锅，煎的过程尽量不要打开盖子，时间掌握就不便说明了。
最后就是，煎锅贴当然不用翻面，懂?