【新闻】青年返乡经营餐厅 为部落推动文化观光
http://www.ntdtv.com.tw/b5/20150805/video/153731.html
【新唐人亚太台 2015 年 08 月 05 日讯】一位七年级的旭海部落青年，为保存及推动部
落的文化及观光，毅然辞去令人称羡的教职，返乡开餐厅和做部落生态文化导览的工作，
是什么样的理念及想法支持着他，让我们来看看他的故事。
厨师 潘佳昌：“赤葱玉米鸡，我们这边就是一样放山的土鸡，土鸡我们是用只喂食玉米
粒，没有用其他饲料，我们去做一般的盐水鸡的方式去烹调，我们还是用原住民最主要的
香料赤葱，赤葱下去醃制再去闷煮。”
厨师 潘佳昌：“面包果汤，在整个海岸线的组群，对我们来说营养来源最重要的植物，
主要是提供我们钙质跟蛋白质还有高纤维，的一个很重要的一个作物。”
刚从厨房煮好菜，就马上到餐桌为游客介绍菜的特色的潘佳昌，在学校学的是餐饮，但早
在学生时代就在三地门原住民文化园区，做文化表演的工作，毕业后也曾在北部教原住民
展演文化，是什么动力让他回乡开餐厅呢 。
厨师 潘佳昌：“我就想转个方向，就是做餐饮可以跟社区去做结合，这是最快可以在部
落，可以生存跟经营的方式，刚好社区也有在做游程，小规模的观光游程，还有配合餐饮
或者是文化导览。”
厨师父亲 潘进茂：“他想找一个环境，自由空间，自由发展的地方，那我就说那你就回
来吧，反正现在部落就缺少我们这种年轻的人才，我们风味餐也是一样，或者是舞蹈啊唱
歌啊，老人家都没有了，我们原来的舞步，只有他一人在推动。”
旭海部落总人口数约为500人，日常居住在部落的人数仅有300多人，以老人居多，家人的
支持和自己身为头目家族的使命，潘佳昌表示，自己会慢慢努力，希望部落可以朝观光和
文化永续的发展下去。
新唐人亚太电视 李涓榕 叶子棻 台湾屏东报导
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