[新闻] 青年返乡经营餐厅 为部落推动文化观光

楼主: extemjin   2015-08-05 23:54:16
【新闻】青年返乡经营餐厅 为部落推动文化观光
http://www.ntdtv.com.tw/b5/20150805/video/153731.html
【新唐人亚太台 2015 年 08 月 05 日讯】一位七年级的旭海部落青年,为保存及推动部
落的文化及观光,毅然辞去令人称羡的教职,返乡开餐厅和做部落生态文化导览的工作,
是什么样的理念及想法支持着他,让我们来看看他的故事。
厨师 潘佳昌:“赤葱玉米鸡,我们这边就是一样放山的土鸡,土鸡我们是用只喂食玉米
粒,没有用其他饲料,我们去做一般的盐水鸡的方式去烹调,我们还是用原住民最主要的
香料赤葱,赤葱下去醃制再去闷煮。”
厨师 潘佳昌:“面包果汤,在整个海岸线的组群,对我们来说营养来源最重要的植物,
主要是提供我们钙质跟蛋白质还有高纤维,的一个很重要的一个作物。”
刚从厨房煮好菜,就马上到餐桌为游客介绍菜的特色的潘佳昌,在学校学的是餐饮,但早
在学生时代就在三地门原住民文化园区,做文化表演的工作,毕业后也曾在北部教原住民
展演文化,是什么动力让他回乡开餐厅呢 。
厨师 潘佳昌:“我就想转个方向,就是做餐饮可以跟社区去做结合,这是最快可以在部
落,可以生存跟经营的方式,刚好社区也有在做游程,小规模的观光游程,还有配合餐饮
或者是文化导览。”
厨师父亲 潘进茂:“他想找一个环境,自由空间,自由发展的地方,那我就说那你就回
来吧,反正现在部落就缺少我们这种年轻的人才,我们风味餐也是一样,或者是舞蹈啊唱
歌啊,老人家都没有了,我们原来的舞步,只有他一人在推动。”
旭海部落总人口数约为500人,日常居住在部落的人数仅有300多人,以老人居多,家人的
支持和自己身为头目家族的使命,潘佳昌表示,自己会慢慢努力,希望部落可以朝观光和
文化永续的发展下去。
新唐人亚太电视 李涓榕 叶子棻 台湾屏东报导
请观看新唐人影片报导:
http://www.ntdtv.com.tw/b5/20150805/video/153731.html
作者: doggynose (capybara)   2014-08-05 23:54:00
yoyo
作者: quando225 (待到证明)   2014-08-05 23:54:00
为了部落!
作者: doomhammer (流浪大酋长)   2015-08-05 23:56:00
为了部落!!
作者: jim66356 (摇尾巴)   2015-08-05 23:58:00
为了地狱吼

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