※ 引述《disciple2 (农农汤汤)》之铭言：
: 刚刚听说要给学生和警察吃饼干
: 但是天气太热可能大家都吃不下
: 那还带饼干过来干嘛?
: 有其他功用吗??
: 有没有八卦?
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吃什么食物，才会有好心情？
大家健康杂志作者采访整理／大家健康杂志 | 大家健康杂志 –
2013年2月11日 下午2:45
吃什么食物，才会有好心情？
你是压力太大，就会找食物慰藉的人吗？事实上，选择某些食物，的确能适时地舒缓压
力，到底哪些食物有抗压魔力，让人充满活力？
甜蜜的糖果、诱人的蛋糕、令人无法抗拒的巧克力，加上一杯浓郁咖啡，都代表午后令
人期待的美妙时光，给人一股快乐与幸福感，但吃甜食真的有抗忧郁的作用吗？什么食
物可以让人心情愉快，远离忧郁？
吃出好心情撇步 1 咬一口巧克力吧！
沮丧时，巧克力是许多人用来提振情绪的首选。振兴医院营养师林孟瑜表示，巧克力成
分中有一种“含氮的生物碱”，是神经兴奋剂的成分之一，能刺激大脑皮质、中枢系统
，提振精神，让人反应变灵敏。
巧克力还含有微量的“色胺酸”，这是一种胺基酸，在神经传导的过程中扮演重要角色
，它能让大脑制造血清素，维持神经系统的稳定，使人有放松、愉悦的感觉。另外，巧
克力含有“镁和钙”，可放松肌肉和稳定神经。
尽管巧克力有诸多成分能使人保持心情愉快，但不代表就是奔向快乐的仙丹，如果吃太
多，恐适得其反。
国外专家便曾实验，将接受实验者分成两组，一组是“经常吃巧克力的爱好者”，另一
组是“精神忧郁，藉吃巧克力来减轻压力的人”。巧克力含有的咖啡因对神经传递有少
许兴奋作用，所以两组人吃巧克力后都出现愉快反应，但是吃巧克力减轻压力的人，一
旦停止吃巧克力，反而比之前更加沮丧。尤其是平常不吃巧克力且精神沮丧人，如果以
吃巧克力来化解情绪，振奋感无法长期持续，一旦不吃，沮丧感往往更加强烈。
林孟瑜营养师补充，研究指出，纯度55～75％的巧克力，口感接受度最佳，内含成分也
足够带来愉悦感，建议每天吃50～55克，达到健康效果。而市售巧克力往往添加过多糖
分及牛奶，购买时可多留意营养标示，买纯度高的巧克力，每日浅尝一些，达到放松效
果即可。
吃出好心情撇步 2 多吃深海鱼或坚果
鱼油常被认为能改善忧郁，林孟瑜营养师解释，鱼油含有丰富的“Omega-3不饱和脂肪酸”
，研究证实，Omega-3对协调神经传导有效，多吃可间接活化脑细胞，让头脑思绪清晰，
帮助情绪稳定，改善忧郁、焦虑。若要从天然食物中摄取，可吃鲑鱼、沙丁鱼、鲭鱼等
深海鱼类，吃素者则可摄取含有亚麻油酸的核桃、腰果、杏仁果等坚果类食物。
吃出好心情撇步 3 五谷杂粮in，甜食out
“淀粉类食物”或“含单糖的甜食”都会转化为葡萄糖，林孟瑜营养师表示，葡萄糖是
唯一能进入大脑细胞，供给大脑能量的来源，摄取适量的葡萄糖，则大脑吃饱饱，精神
自然好，间接带来心情愉悦。
台北马偕医院营养课课长赵强则指出，在选择上，全谷类食物，如糙米、全麦面包、五
谷饭等，促进健康和情绪稳定的效果，远比蛋糕、糖果等甜食来得好，是抗忧郁的好选
择。
他解释，零食、蛋糕、糖果等食物所含的单糖，人体能快速吸收，对血糖影响很大，吃
多会使血糖上升，而血糖偏低的人吃多了，血糖会暴起暴落，导致压力荷尔蒙（肾上腺
素）不稳定，让人处理事情的能力降低，间接造成情绪不稳定、焦虑和忧郁，他形容吃
完后的心情是，“半小时内精神高涨，之后心情开始沮丧”。
然而，非精致的五谷杂粮吃进肚子后，淀粉转化为糖分，消化和吸收的速度会拉长，持
续稳定地供应葡萄糖给大脑和身体，如此一来，血糖稳定、头脑清晰，处理事情的能力
变高，情绪自然少了忧郁、多了愉悦。
吃出好心情撇步 4 三不五时多喝水
多喝水也是保持心情稳定的良方。林孟瑜营养师说，如果水分摄取不足，人体废物代谢
会不完全，每人每天应摄取的水分，约为体重乘上30，如体重50公斤，则1天至少需喝
1500CC水分，才能帮助全身机能顺利运作，维持情绪稳定。
吃出好心情撇步 5 新鲜蔬果汁比加工品好
B1、B2、B6、B12及叶酸等维生素B群，在身体代谢与能量转换上扮演重要角色，当缺乏
维生素B群，会使身体能量转换变慢，精神难以集中，情绪烦躁。而各种微量金属，如：
钙、铬、镁、锰、硒和锌等，也是身体维持最佳状况的必需品。
赵强营养师建议，平常可多吃钙含量多的小鱼干、牛奶、黑芝麻，也可从五榖杂粮、深
色蔬菜、肉类、水果中，摄取镁及多种维生素。总体来说，均衡地摄取各类饮食，就可
获得完整的营养素，改善精神状况。若平时饮食不太均衡，压力大时，可喝新鲜蔬果汁
或补充维他命锭剂，以补充不足的能量。
相对的，常吃高油脂食物，或精致的加工食品，对于镇定精神会造成反效果。高油食物
在烹调过程中油脂变质，产生过多自由基，会损耗维生素B群，影响神经系统的运作；
而加工食品在制作过程中，维生素与矿物质都不见了，且添加物和盐分过高，会使血压
上升，使精神处在较紧绷的状态。
饼干应该算是淀粉类的东西吧?
又送水又送饼干, 真不愧是柯P