楼主:
plutos (Royal)
2015-07-29 23:20:34本篇补排版、修正以及回答
今日制包也出包笑呵呵,异常处理太久,下班过晚无时间发新篇。
明日有机会再补一篇。
[原料篇]
一瓶好的酱油,还是要先从原料的区分说起,
标示在瓶子上的成分,一般在台湾的成分主要区分以下几大类别:
a.蛋白质原料:
a-1粗略说明:酱油主要的成分来自胺基酸,胺基酸又来自蛋白质,
豆类则是主要来源。(有机会后面说明)
a-2原料种类:黄豆、黑豆、豆粕[脱脂大豆,高蛋白豆片-多半为脱
脂(油)完后]<