楼主:
roger29 (想不到)
2015-07-24 17:00:17中央社
发稿时间：2015/07/24 11:45 最新更新：2015/07/24 13:54
科学家发现第6种味觉：脂肪味
（中央社华盛顿23日综合外电报导）研究人员发现，除了酸、甜、苦、咸和鲜味外，人们
也能尝出脂肪独特的味道。
美国普度大学（Purdue University）研究团队让受测者尝试含有不同口味，但看起来相
似的混合物。根据刊登在期刊“化学感官”（Chemical Senses）的1份研究，28名特别试
味员中超过一半的人，能分辨出脂肪酸的味道。
以前的研究显示，脂肪在口中有独特的感觉，但科学家将口感和气味拿掉后，人们还是能
区别不同之处。
普度大学营养科学教授马蒂斯（Richard Mattes）说：“脂肪酸尝起来非常让人难受。我
还没有听过有人说他喜欢这个味道，通常都会有呕吐的反应。”
马蒂斯说，臭掉的起司脂肪味就很重，变质的食物也一样。他又表示，我们喜欢这个味道
是因为它混的恰到好处，凸显其他味道的香浓，就像咖啡或巧克力中的苦味一样。
要符合基本味道的资格，首先必须具有独特的化学特征，再来是我们身体有这个味道的特
定接受体，最后人们必须能分辨出它与其他味道的不同。科学家发现脂肪的化学特征和两
个特定接受体，但证明人们是否有分辨出脂肪味的能力却很难突破。
马蒂斯一开始发现，让受测者尝许多味道时，他们无法分辨出掺在里面的脂肪。但当让他
们尝苦、酸和鲜味等恶心的味道时，他们就可以认出脂肪味。（译者：中央社陈昱婷）
1040724
http://www.cna.com.tw/news/aopl/201507240145-1.aspx
备注：难怪肥宅那么臭酸(掩鼻
作者:
XWSL (XWSL)
2014-07-24 17:00:00肥宅味 正名!!!
作者:
https (热闹一下)
2014-07-24 17:00:00肥宅!!
作者:
VVizZ (我很穷)
2014-07-24 17:00:00牛五花
作者:
DogBe105 (狗鼻强暴105)
2014-07-24 17:00:00发现ㄈㄓ味
作者:
WeiU (微，Ｕ文)
2015-07-24 17:01:00XDDDDDDDDD
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2015-07-24 17:01:00肥宅味
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2015-07-24 17:01:00宅味
作者: ljt5566 (柯南) 2015-07-24 17:01:00
难怪肥仔身上都很臭
作者:
ldstar (落日满秋山)
2015-07-24 17:01:00狂贺~~臭肥宅要被抓去做实验了
作者: sharb 2015-07-24 17:02:00
请正名 肥宅味
作者:
corlos (ﾅﾆｿﾚ､ｲﾐﾜｶﾝﾅ)
2015-07-24 17:02:00宅味
作者:
tchialen (艾妈 挖爱哩)
2015-07-24 17:02:00就肥宅的臭味
作者:
vbhero (嗯嗯呵呵)
2015-07-24 17:05:00牛肉面有脂肪味才好吃
作者: syk1104 (ONENO) 2015-07-24 17:06:00
真的有肥宅味!!!!八卦先知!!!
作者:
zhttp (zhttp)
2015-07-24 17:06:00这发现很久了吧 我大概10年前就看过类似新闻了
作者:
Aquari ( ￣Д￣)=o|▅▅▆▇▇◤)
2015-07-24 17:06:00出自宅宅?
作者:
bojatom (牛肉汤面)
2015-07-24 17:06:00就宅味啊 两个字太多了
作者:
Leeng (Leeng)
2015-07-24 17:08:00肥宅味
作者: liker1412 2015-07-24 17:09:00
宅味
作者:
zcbmaa (小刚)
2015-07-24 17:09:00酥!!
作者: Big78 2015-07-24 17:10:00
肥宅味啦 盖瑞是不是
作者: capirex (′・ω・`) 2015-07-24 17:11:00
臭酸宅
作者:
vvrr (vvrr)
2015-07-24 17:13:00吃肥肉会想吐的原因吗？
作者: T19871124 (阿碰) 2015-07-24 17:14:00
臭酸宅表示欣慰
作者:
enim (小脚色)
2015-07-24 17:15:00就油脂味道....康师傅难吃就是因为没有油脂
作者:
piece1 (...)
2015-07-24 17:15:00我还是不知道鲜是什么!鲜甜鲜甜不算甜吗?
作者:
Lecher (海工人)
2015-07-24 17:16:00洨味才对吧
作者:
luming (算起来也14个月了)
2015-07-24 17:17:00首推八挂版研究团队应该来这里研究，可以得到惊人发现
作者: cbstgb (你逆) 2015-07-24 17:21:00
臭酸洨 三味一体
作者:
lkjfds (故意德)
2015-07-24 17:22:00辣不算味觉ㄅ
作者:
li88978 (盧å°å°)
2015-07-24 17:30:00真的臭酸ㄈㄓ味
作者: limitlesscit ( ) 2015-07-24 17:35:00
酥呢？
作者:
a159753 (大叔)
2015-07-24 17:45:00就是臭酸啊 为什么是第六种
作者:
mdkn35 (53nkdm)
2015-07-24 17:55:00就うまみ吧
作者:
p90ep90e (IAmTheWalkingDisaster)
2015-07-24 18:11:00未看先猜推文有肥宅
作者:
jardon (综合水果汁武士)
2015-07-24 18:12:00中元普渡