※ 引述《michael4u (michael)》之铭言：
: 顺便分享一下最近在某料理厨师团看到的
: http://imgur.com/tBRnghy
: http://imgur.com/7xPEHMb
: http://imgur.com/d2SgV5J
: http://imgur.com/a9birsV
: http://imgur.com/MOVe1TI
: http://imgur.com/sbmk5BY
: http://imgur.com/JZuGoMC
: http://imgur.com/3DKjbVl
: http://imgur.com/IefusVD
: 简单来说，就是有一位号称大师级的师父(老板)在帮朋友店征学徒
: 学徒的薪资才给18000，而且还是在南港区
: 就有人看不下去跑出来纠正，结果那个人就被一堆餐厅老板围剿，最后被踢出社团
: 然后他们所属的餐厅有几间是价位颇高、颇有名的店
: 记住这些人的嘴脸呀
: 爽爽赚你们口袋的MONEY MONEY，然后把压榨新人学徒当作理所当然
: 看完这些留言之后，我也决定再也不去这几间店光顾了
干你娘一堆生儿子没屁眼的狗东西，
聚在一群声势浩大好厉害似的，其实就是不压榨所谓的学徒员工就活不下去的废物，
这两天一堆人在问学徒学徒的，其他业界我不晓得不过应该也是差不多，
来聊聊面包蛋糕烘焙业界的学徒状况好了。
首先必须有两个认知，
一:
就是很贴近你身边的看起来好似大家都可以做的工作的所谓"学徒"，
薪水都是靠北低的，比"工作人员"、"工读生"还要来得低，
换句话说学徒制本身就是餐饮业界的一场干你娘骗死人不偿命的大骗局!!!
二:
所谓出师不出师并没有所谓的专业认定，当然你天赋异禀学一年直飞法国冲个MOF，
还是代表台湾参加比赛...(但面包界部分大概都某派阀统包了就是)
那你说怎样算出师?
个人认为以烘焙来说你能弄出一套自己的店内流程准则跟完整商品，
并拥有研发创新跟随时应变的能力就是出师。
结论就是你要不是有长年经验就是要跟我有一样还算堪用的脑子，
三:
很多所谓业界前辈师傅里面充满不少滥竽充数满口胡说的狗东西，
脑子里装的不是专业知识而是只有没有其他一技之长只能待在业界的"长年经验"，
因为没念过书所以大概只能说说那些小伙子我吃过的盐比你吃过的饭还多这类屁话，
其实大多都是盐吃太多，盐上脑了，所以真要拜师归拜师，
对于师傅的说话还是要抱持着处处怀疑的信念才真能激发出自己的想法，
嗯? 你说不是就两个认知，闭嘴啦干，你做过的面包有我多吗?!
讲完两个认知，讲讲亲身体验所见所感:
如前所述学徒制本身就是一场世纪骗局，
而这类师傅老板最常说的话做的事就是画大饼给你，大大大的饼，
"我不能给你好的薪水，但我能给你好的技术。"
干你娘有点脑子想想就知道这很奇怪，
如果有好的技术为什么就开不出好的店舖赚不到一个月六七位数?
不过这的确是很有可能的，因为台湾人吃的食物多半不是技术是行销，
小屎懂面包? 你说她懂吃屎我还比较信，满嘴不知所谓的天龙人高傲，
但她代言的香精面包卖到全台分店一直开啊开啊开，结果最后还要香港人来踢爆，
台湾人不信自己的舌头却相信充满高傲的贱骨头。
徐懂面包? 跟小屎比起来她的嘴巴应该贴近大众一点，
但她也就是赞了一下那个三小西瓜包的造型而已，哗呀呀，
你看那充满色素的西瓜包变得多好卖啊，
http://i.imgur.com/MOtTuir.jpg
你他妈一群智障也不看看厨房长啥样子做的人是啥样子，
不说是卖面包的我以为我来到大X铁板烧内场，
面包脱模的手套那么脏，
短裤T恤拖鞋没口罩没发罩，后方粉袋在地上拖，到面粉的时候干你娘的顺便倒灰尘，
灰尘超好ㄘ的啊，搅面包就是要顺便下灰尘不然要干嘛?
这你敢吃? 那个小志的爸爸大痣毛叔叔想来就是里头的总负责人兼师傅了，
你说这种人能教学徒?
那你说这种店征学徒的目的是什么，征到的都是些什么货色?
我就说了吧，便宜又没有其他专长，
老子他妈吃定你今天没有其他技能社会上混不下去才会想不开来当学徒，
给你低薪也是应该，
你说西瓜包还能红多久?
我们等著看还有没有一年啦!!
这些人转职出去履历写曾在西瓜吐司工作的话我看每个老板都会跟看到鬼一样，谁要用；
大家就吃名气吃名人推荐，也不用用脑袋去想想这东西背后隐藏着什么，
你要说吃个东西这么累干嘛? 对啊所以你3公分我30公分呵呵。
但胖达人之后这次的风潮又再次证明，
台湾人宁愿相信江国宾舔过的奶头也不愿相信自己舌头。
综合以上所说，再结合现实情况，
有部分有技术的师傅真的是不得已先采用技术换学徒薪水的感觉，
当然前提是肯放技术，
但有更大一部分就只是吃定了会来应征学徒的不是很有爱就是很有障碍，
我个人算是比较幸运，跳了几跳翻了几翻都有遇上贵人带我走跳，
以下是大概的历程，蛋糕学徒部分掠过，就讲面包学徒部分，
那时我只会做蛋糕，从高中就开始做到出社会当蛋糕学徒到某品集团蛋糕部门再转职，
最起先我从台南出发，
说实在在到台南之前我还真没吃过所谓的好吃的法国面包，
但在台南的百货里我试吃了一次某日商面包店的明太子法国面包以后惊为天人，
于是我来来回回地晃了好几圈以后终于把小姐切的试吃吃了1/3(喂!)，
毕竟在当时我乡巴佬的眼界之中面包就是黏牙黏上颚嚼起来糊不啦叽的胃袋填充物，
所以那次的法国面包体验可谓我人生中相当冲击的一次，
好，那就学面包吧，
但那种日商的店里想必都是充满著高级职人每天抠你鸡蛙，
当时我想以我的状况可能连进去扫地可能都不配，
那就一步一步来，
先找学徒的工作，
起先我找到了某家台南县市交界不远的台南县面包店，
名字我忘了，不过我印象深刻的就只有大医院跟大型陆桥下，
有知道的乡民可以跟我说一下店名让我回味一下，
里面看起来台台的，不过我那时也看不懂好坏，
只想着有店征学徒我就去，跟看起来有点像洪一中的老板娘面谈后，
月薪16k，周休一日，
因为我是大学生才特别有这薪水喔不然一般14k这样虽然我不懂一样没基础是有差多少，
隔天上班呵呵我觉得我一定是天赋异禀老板娘慧眼识人，
厨房在二楼，
老板娘顺道带我上去看了看顺道介绍师父跟同事们，
那些人都不是重点重点是我一上二楼我他妈好像中了泥泞术一样，
干你娘我鞋子黏住了，每踩一步都会发出嘶嘶声，
这里其实是大型蟑螂屋吗? 啾叽