鲍鱼，古称鳆，又名镜面鱼、九孔螺、明目鱼、将军帽，（美式英文：abalone, 英式英
文：ormer）是一种海生软件动物，属于腹足纲鲍科的单壳海生贝类。栖石质河岸，以藻
类为食。
鲍鱼除了是海中的软件动物外，亦是中国传统的名贵食材，古称鳆鱼，山珍海味中的一种
。汉朝王莽就爱吃鳆鱼。[2]曹操喜欢吃鳆鱼，曹操死后，曹植曾向徐州刺史臧霸要二百
只来祭祀。[3] 鲍鱼通常在水温度稍低的海底出产。出产地有日本北部、中国东北部、广
东南海北部湾、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地。公认最佳产地为日本（干鲍）及
墨西哥（罐头鲍）。宋朝时日式鲍鱼已输入中国，时称“倭螺”，苏轼有《鳆鱼行》诗：
“东随海舶号倭螺，异方珍宝来更多。”