有人说争鲜要吃鲑鱼
的确争鲜的鲑鱼是独立物流
而且市占率我记得超高 也就是会出货给其他商家
所以鲑鱼和鲑鱼子之类都算不错选择
: 1. 比目鱼
: 一贯30，在一般寿司店一贯至少60~80
: 而且品质不差
: 一样油滋滋的但是不像鲑鱼那么腻 非常香
: 上面有配鱼卵口感非常搭
比目鱼争鲜的神难吃
: 2. 竹䇲鱼
: 清清淡淡又香香der
: 因为台湾是产地 争鲜的竹䇲鱼也满新鲜的
: 也比寿司店便宜很多
...........竹䇲鱼
在台湾根本没能吃的好吗！
超腥臭
人家日本竹䇲鱼非常浓郁 又点弹牙的口感
而且竹䇲鱼是青鱼(身体有蓝色光芒的鱼种 大概就是竹荚 秋刀之类)
正式吃寿司 生鱼片的时候
日本人在食用青鱼的时候
不是用芥末
是用姜末的酱油
还有刺身酱油和一般酱油完全不同....
台湾酱油过于浓郁 会掩盖鱼肉本身美味
: 3. 阿拉斯加红鲑 (季节性)
: 有时候有进这个 台湾很难吃的到
: 不像一般鲑鱼 肉质很瘦但是鱼味比较够
: 4. 德文郡蟹 (季节性)
: 好像去年底有进
: 英国德文郡蟹是蟹膏最饱满的蟹之一
: 争鲜那时候还有卖一盘一贯的蟹膏寿司 满爽的
: 5. 鳗鱼
: 也是一贯的
: 大家也知道现在鳗鱼有够贵...吃争鲜的也算解痒了
: 其他像甜虾、季节性的干贝、淡菜都还值得吃
: 记得哪里看到 争鲜是台湾前几大的渔获进口商
: 所以有季节性的食材 吃就对了
: 因为平常也吃不到
我不觉得日本的生鱼片特别新鲜好吃 (类似筑地之类的地方)
尤其是鲑鱼 和吻仔鱼(しらす)
但是真鲷 鲔鱼(トロ部位) 竹䇲鱼(あじ) 比目鱼(ヒラメ) 星鳗(あなこ)
的等级和台湾差太多了
鳗鱼 鲔鱼(マグロ是整体)的话我觉得算没差
鳗鱼台湾口感还稍微比较甜一点(不管是梅子 还是四大鳗鱼屋)
日本的稍微有点带刻意苦味
台湾的我到比较喜欢
所以日本的平价鳗鱼屋 宇奈我就满常跑的
不然那种3-5000的鳗鱼屋其实除了松软的口感升级外
味道反而不见得每个人都喜欢
鲔鱼整体叫マグロ 取腹部地方叫トロ
前者日本台湾都没差啦
后者之后那细微的刀工 还有食材保存方式
醋饭的比例 酱油的问题 芥末的选用
会让台湾大输
说了这么多寿司 生鱼片
我觉得
炸猪排定食才是日本最好吃的食物阿
混帐阿QAQ
猪肉品质 食用油品质 高丽菜甜度 米饭弹牙全部辗压台湾
(题外话 日本高丽菜炒起来反而比台湾难吃XDDD)
还有味增汤这种平凡到不可思议的东西
台湾也是大输
讲究的味增汤是不让水滚
维持在九十度
让味增在汤中散开
起一层白泡是最美味的
鲜味只需要ワカメ かつお就可以了 是鲜甜的阿 混帐XD
台湾根本死咸