※ 引述《changeagle (老鹰)》之铭言：
: 小鲁南部人 鲁妈每年都自己包 是用蒸的
: 以业界来比 或许北部粽卖得比南部粽好
: 因为 南部人很多家都会自己买粽叶 糯米来包 比较少去外面买
: 小鲁不晓得北部粽是不是用糯米包的
: 但小鲁知道的是 南部粽黏性高 吃起来口感佳
: 北部粽小鲁是吃不惯 太干了
: 然后 南部人会加花生粉吃 那口感真心赞
: 小鲁不晓得北部人是否会加花生粉
: 小鲁所知道的 朋友有彰化人觉得粽子+花生粉不敢吃
: 结果请他试吃一点点 觉得还真的好吃
首先, 推文不知道怎么搞的
把北部粽说成油饭就算了。
居然还有人把北部粽讲成普通米做的, 实在令人发指。
刚还很好奇为什么会有人有这种错觉。
于是去WIKI了一下...WIKI很简单的说用米做的。
该不会那么多人说普通米是因为WIKI没打详细吧?
既然都已经一口气骂了那么多没常识的人。
那就继续骂下去吧。每年都在战端午...
小弟我特爱吃粽子, 所以实在懒得去战…
现在居然都要骂了就骂个彻底
那些说北部粽是油饭的, 这辈子是不会吃东西吗?
那我也可以说南部粽是蒸糯米饭了....
北部粽跟油饭都不会分, 那我想应该也分不清楚什么是南部粽跟蒸糯米饭了
我是糯米爱好者。南部粽也吃 北部粽也吃 湖南粽也吃 广东粽也吃 江浙粽也吃
糯米鸡也吃 炒油饭也吃 蒸油饭也吃 蒸糯米也吃 蒸米糕也吃 筒仔米糕也吃。
总之除了甜粽, 甜米糕等等糖类加工糯米我不吃以外, 我全都吃。
连去日本我都会买日本粽子来吃。
那些只会战北部南部粽的人, 我觉得根本就是粽子界的井底之蛙。
完全不知道粽子这美食的精髓。
首先, 我要说的是。 北部粽绝对不是油饭
你吃到北部粽是油饭的话....那意味着 “你被坑钱了”
我北部粽跟南部粽都做过(当然 我不是厨师, 我自己觉得还可以而已)
北部粽的做法繁杂程度其实远高于南部粽。
当然这不代表北部粽等于比较好吃。
北部粽的作法不容易把叶香带进糯米饭里面。
台湾的粽子使用干竹叶
干竹叶有干竹叶的香味, 挑叶子本身就是一种学问。过干过老的干竹叶
是很难把竹叶香带进炒过的糯米里面去。
所以这时候叶香要靠的是叶子上的一层黏膜, 让叶香包覆于糯米表层
然后内层的香味, 靠着肉味的油脂去混入糯米之中。
这种香味有点类似于竹筒饭的感觉。
接着说到，南部粽, 因为水煮及久蒸的关系。 叶香比较容易带进糯米饭里面。
但是南部粽也常常犯了一种错