※ 引述《sg8888sgsg (゜ω゜)っ✂╰ひ╯)》之铭言：
: 话说小鲁的妈
: 明天要跟小鲁的阿姨一起包粽子
: 往年都是小鲁的奶奶带领的
: 但今年小鲁奶奶因为身体原因
: 所以给小鲁妈处理了
: 但她刚才给我吃吃看配料
: 发现竹笋那一锅 有一点苦味
: 小鲁妈说她也不知道为什么会这样
: 请问要怎么把已经炒好的竹笋的苦味去掉
: 网络上都是教 还没有炒之前的作法
: 如果要丢掉 感觉有点浪费
: 因为那是小鲁的爷爷特别去老家的竹林采的
: 想问各位前辈 有没有竹笋怎么去苦味的八卦..
挑笋煮笋
鲁妹我因为长相其丑无比 假日没有机会约会外食
所以训练出一身 个体户烹饪技术
挑竹笋 不能挑有绿色芽头 所以市场如果有摊贩卖剥完壳去头去尾 就要心知肚明
不过其实发绿头 也不是不能救
竹笋一定要下锅用火煮 慢慢炖火 苦味会自己散去 越慢越甘甜
真不行 汤还是有苦味 建议倒进生米一起熬成竹笋粥
生米有要酵素可以帮助分解淡化苦味
曾经贪便宜买到大批苦麻笋 只要下乾花菇熬成粥
都没有苦味 只剩下竹笋清甜以及花菇香味
给你参考一下