※ 引述《gear5817390 (吾乃五楼王是也)》之铭言：
: 每次买咖啡只买黑咖啡
: 不懂咖啡加那么多糖跟奶精哪里好喝
: 加了根本破坏了咖啡的香醇
: 单纯的喝不添加糖跟奶精不好吗？
: 感觉好多人都会加糖跟奶精
: 有卦吗？
:
咖啡之所以要加奶精跟糖
是因为在二战时期 即溶咖啡的盛行造成
当时中南美洲政局不稳 有投靠德国的可能
所以老美为了要稳定中南美洲的心
大量收购咖啡豆来稳定产国经济
大量收购后的咖啡豆 没地方可以消弥
所以当作军需品 送到前线当作士兵的提神饮品
有当过兵的都知道 军人的伙食绝对好不到哪去
所以在随意大锅烘焙后 常常有半生不熟或过焙的状况
导致怎么冲煮都是只有焦苦跟尖涩的口感
而当时的咖啡并没有到全球风行
所以并不是人人都有喝过咖啡
前线弟兄也就以为咖啡就是这样很苦 很涩
虽然当时的配比咖啡粉:水是1:27 根本就是洗脚水
但因为是军需品 几乎是天天喝 所以还是会成瘾
二战结束后 老兵还是持续在摄取这种难喝的咖啡
小孩看老爸喝 自己也跟着喝 所以现在对美国人来说
咖啡早已是生活中的一环 不喝脑筋就转不过来(误)
在二战结束后 为了要解解老兵的咖啡瘾
新奇又方便的即溶咖啡问世
为了解瘾的老兵 喝了之后为之一振
"咖啡怎么这么好喝 既浓郁又香甜 我要买十箱!"
所以即溶咖啡蓬勃发展 也出了很多家大厂牌
这也是台湾人刚开始接触时 对咖啡的第一印象
而即溶咖啡为什么要加大量的奶精跟糖呢?
因为厂商为cost down
所以都用口感较苦涩 较便宜的罗布斯塔等品种的咖啡豆
烘焙则是刚一爆时起锅 减少瓦斯开销
冲煮则是为了想办法榨出全部的水溶性成分 导致过萃
所以在这样的作法下 咖啡只有苦跟涩
为了要掩盖如此恶劣的口感 只好加奶跟糖来压味
台湾在接触即溶咖啡后以为这就是咖啡
直到星巴克这大型的咖啡馆进驻台湾后
发现原来有这种现冲煮的咖啡可以喝
所以造成流行 直到现在依然如此
星巴克是以义式咖啡为主要商品的咖啡店
主打Espresso Latte Cappuccino等
因此有加奶的义式咖啡 就如即溶咖啡一样香浓
而对以为咖啡就是要甜甜的才好喝的台湾人来说
喝不惯没加糖的义式咖啡 所以都要求加糖
这就是目前普遍的现象
不过近年来精品咖啡的全球化下 黑咖啡也渐渐流行
精品咖啡是口感佳的阿拉比卡品种为大宗
具有丰富的香气跟酸甜口感 再搭配各种不同的烘焙度
光是不加任何添加物的黑咖啡 就有千变万化的口感
更不用说还有各种气候 产国 庄园 海拔 处理法 等因素
能使咖啡产生更多不同的变化
而且逐渐转向自家烘焙跟各式手动冲煮器具
所以现在在一些咖啡馆常能看到手冲咖啡或是虹吸式咖啡的商品
我想原PO会爱喝黑咖啡 也是因为在现在精品咖啡的影响之下