不是的~
这跟硬度没有关系~
是你不会做菜~
我来跟你说真正的大厨怎么做~
首先面的外围不能用面粉做,而是要用鲑鱼的脂肪来做
这样面才会有滑润的口感
但你一定会问,这样面就没有硬度了!
没错
所以面的内部,我们要把鱿鱼跺成丝包在里面
外部有鲑鱼口感,而内部则是鱿鱼丝
两种决佳的搭配
才是真正的秘诀
※ 引述《handsomeLin (NickLin)》之铭言：
: 不同的面类要不同硬度
: 像意大利面就要Q中带硬
: 凉面要加硼沙
: 牛肉面要随便煮 外带要分开装怕面烂
: 日本一兰拉面如果点普通硬度简直难吃死
: 有没有面的硬度的八卦
: http://i.imgur.com/s8cQMPm.jpg
: 附团（图）为小弟觉得非常不优的一兰