※ 引述《sunrise1005 (sunrise1005)》之铭言：
: 但食材不过是第一关罢了，
: 双氧水清洗储存塔，看似最不起眼的制程，却是最重要的关卡。
: 黄豆研磨后经过135度高温杀菌，就得急速降到4度c做储存，
: 但这依旧无法确保民众开封后，豆奶没有异常。
: 厂长表示，民众购买后脱离冷藏太久，还是可能会变质，
: 这是为什么网军曾po出豆奶结块文。
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消费者保护处每年都会针对贩卖业者对于冷冻冷藏食品的保存方式进行查核,
以下节录所附的法条内容:
食品良好卫生规范第23点规定所列七款事项：
(一) 贩卖业者不得任意改变制造业者原来设定之产品保存温度条件。（查核项目1）
(二) 冷冻食品之中心温度应保持在摄氏负十八度以下；冷藏食品之中心温度应保持在
摄氏七度以下冻结点以上。（查核项目2）
(三) 冷冻（库）柜、冷藏（库）柜应定期除霜，并保持清洁。（查核项目3）
(四) 冷冻食品应有完整密封之基本包装。冷冻冷藏食品不得使用金属材料钉封或橡皮
圈等物固定，包装袋破裂时不得出售。（查核项目4）
(五) 冷冻食品应与冷藏食品分开贮存及贩卖。（查核项目5）
(六) 冷冻（藏）食品陈售于冷冻（藏）柜内时，均不得超越最大装载线，以维持柜内
冷气之良好循环及保护食品品质。（查核项目6）
(七) 冷冻库(柜)、冷藏库(柜)，均应于明显处设置温度指示器，并予适当记录。库(柜)
温度必须能使冷冻或冷藏食品的中心温度均符合本条第二款之规定，且不得有剧
烈的温度变动，以保持冷冻或冷藏食品之品质及卫生安全。”（查核项目7）
从生产到出厂到配送到暂存, 铺货与上架, 尽管整个流程都按照规定在走,
但为何还是会发生客诉? 为何市面上会有不良品? 是故意的? 还是无知造成的?
首先, 先检讨消费者的行为, 相信很多人的饮食习惯都是从冰箱里拿出冷藏食品,
吃到一半就摆着, 等到都退冰或超过半小时了, 才赫然想到是该拿进去冰箱惹,
虽然包装上的保存期限依旧是十来天, 但因为环境条件已出现差异,
那这样还能确保存期限有十来天吗? 当然不会, 菌数都不知道翻几倍了,
所以东西会容易坏, 根本就不意外, 像这样的客诉就不是工厂的问题,
但是消费者保护处就是在保护消费者, 不太会去追真相, 也不太贵过问中间的过程;
而大卖场与超商在进仓, 铺货与上架时, 常见冷藏食品就纳在常温下摆着,
有时候甚至入仓点收就先摆在码头区, 预备铺货就先拉到商品区的走道,
就因为拖板车或堆高机就那几台, 员工人力就那几位, 集中作业才方便, 效率才会高,
但这样根本就不利于冷藏食品的保存, 更惨的是, 消费者若随手拿了一罐放在手推车里,
四处晃一晃最后又丢回冷藏库(柜), 坏心的甚至丢在常温区, 等员工赫然发现,
再随手一摸, 感受不到冷度的就拿去仓库等报废, 感受到还有冰的就拿回去继续冰,
这些不良习惯所衍生的客诉, 工厂最终还是要吃闷亏, 因为生产的产品不耐久放.
至于工厂与物流, 原则上是不太会有问题的, 至少品管就卡了好几关,
且任何一家都一样, 不管是有良心或化工企业, 反而绝大多数的问题都是从上架开始.