揭密！法国蓝带主厨满街跑　原来是有“速成班”
东森新闻记者蒋心玫、郑仕欣／台北报导
新北市板桥曹姓、吴姓员警日前抓到一名酒驾、没戴安全帽又逆向行驶的林姓骑士，过程
中骑士吵著找妈妈的行径令人啼笑皆非，特别的是这2名员警都有法国巴黎蓝带证书，让
不少民众好奇。东森新闻21日找到真正从法国蓝带厨艺学院完成初级、中级与高级3阶段
课程的主厨，揭开“蓝带主厨”满街跑的秘密。
做菜每一个步骤都一丝不苟，现年37岁的蓝带主厨李中煜表示，这就是他从法国菜厨艺殿
堂，巴黎蓝带餐饮学院带回来的观念。4年前他远赴巴黎，一步步从初级、中级学到高级
，最后才拿到象征最高段的“巴黎蓝带学院高级证书”。李中煜说，蓝带餐饮学院友分密
集班和正常班，正常班从初级上到高级通常要花半年或一年，密集班最快一个月就上完。
好厨艺得靠时间慢慢历炼，李中煜秀出当年在法国学厨艺的照片，学校制服上都有一个蓝
色丝带标章，这就象征厨艺最高荣誉。成立于1895年的法国蓝带学院，目前在全世界有50
所分校，每年有2万多名学生毕业，包括台湾的高雄餐旅大学也能修读蓝带课程，但只有
初级班，不像法国巴黎的总校从初级到高级班通通完备，甚至还有针对观光客的“一日班
”。
李中煜表示，蓝带学院入学没有门槛，所以有很多观光客什么都不会，或是一些小餐厅厨
师只是学个初级而已，就拿个证书回来，说他是蓝带毕业的。这种“一日班”毕业的学生
，同样能获得一张蓝带证书，有心人士回国后照样宣称自己是蓝带主厨，才会让外界感觉
“蓝带”2个字变得浮滥。但专业厨师说，蓝带虽然是个让荣耀加身的标章，但是不是真
的有通过最高级考试，能不能做出顶级美味，还是要透过巧手厨艺才能让饕客见真章。
原文网址: 揭密！法国蓝带主厨满街跑　原来是有“速成班” | ETtoday生活新闻 |
ETtoday 新闻云 http://www.ettoday.net/news/20150522/510137.htm#ixzz3apuAdyfv
Follow us: @ETtodaynet on Twitter | ETtoday on Facebook