Re: [问卦] 有没有河粉的八卦
楼主: koko147 (心情电梯) 2015-05-07 15:19:00
※ 引述《HSNU1151XU (AppleJack是我的！！)》之铭言：
: 河粉，炒得
: 黄黄褐褐的
: 油油亮亮的
: 银白色的豆芽跟墨绿色的韭菜
: 还有片片牛肉相衬
:
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: 看了就让人食指大动
: 晚上来一盘配上冰凉的啤酒
: 人生快意不过如此
: 有没有河粉的八卦嗄？
的确，河粉与牛肉很适合
因为牛肉不像猪肉有猪肉绦虫的问题
因此不用炒得太过
干炒牛河是广东菜色的一种，只要厨师是正统粤菜系出身一定会做
干炒牛河讲镬气，油多就腻，油少会焦，而且每条河粉都要色、味均匀，
豉油太多会味太重，豉油不够味又太淡。
牛肉要过油六成熟，原汁就会留在牛肉里面，再起镬多煮两成。
当牛河上桌的时候，一夹起来，不能够有多余的油和酱油留在碟上，
那样才叫作够干身，不会腻口。
: 河粉，炒得
: 黄黄褐褐的
: 油油亮亮的
: 银白色的豆芽跟墨绿色的韭菜
: 还有片片牛肉相衬
:
: 看了就让人食指大动
: 晚上来一盘配上冰凉的啤酒
: 人生快意不过如此
: 有没有河粉的八卦嗄？
的确，河粉与牛肉很适合
因为牛肉不像猪肉有猪肉绦虫的问题
因此不用炒得太过
干炒牛河是广东菜色的一种，只要厨师是正统粤菜系出身一定会做
干炒牛河讲镬气，油多就腻，油少会焦，而且每条河粉都要色、味均匀，
豉油太多会味太重，豉油不够味又太淡。
牛肉要过油六成熟，原汁就会留在牛肉里面，再起镬多煮两成。
当牛河上桌的时候，一夹起来，不能够有多余的油和酱油留在碟上，
那样才叫作够干身，不会腻口。
作者: yoshiki0708 (高雄卍字敷田直人是也！) 2015-05-07 15:20:00
叫你河粉王....
作者: wayne80619 (wayne) 2015-05-07 15:21:00
有点强.......
作者: moopend0073 (不要问我会怕) 2015-05-07 15:24:00
@@
作者: HSNU1151XU (( づ′▽`)づ) 2015-05-07 15:24:00
赞，另外只有我觉得干炒牛河很配饭吗？
作者: lovaka9 (老伯你滴漏) 2015-05-07 15:27:00
你砍人最在行了，杀鸡杀鸭?病好了再来找我!