※ 引述《gn00324893 (OMaNiYaBoo)》之铭言：
: 根据哥做过西日中餐的经验来说
: 如果单纯比疲累程度
: 中餐厨师一定屌打做其他类别的厨师
: 身边很多也是做厨房的朋友，大多数都是中餐跳西餐或日餐(像我就是跳日餐)
: 很少听过有西日餐得跳到中餐
: 为什么?因为中餐馆真的他妈得太累啦
: 先从菜单来比较差异
: 正统中餐菜单种类繁多、一道菜的价格较低，法餐则反
: 这代表什么?就是中餐需要备较多不同种类的料、出的餐较多
: 再来讲制作过程
: 中餐讲究的点不在于细致，而是在于整体火候
: 法餐则是讲究精美摆盘
: 光从炉台就能看得出差异了
: 中餐用砲炉，砲炉火力大代表着火候得拿捏很重要
: 一个不小心就炒得有些焦，掌握度比较难，还要翻锅
: 法餐的话，说实话我绝大部分的时间都是用在摆盘上面
: 不信的话看餐饮学校就知道，为什么蓝带会一堆女生?为什么西式餐厅不少女厨师?
: 然后中餐馆站炒台会翻锅的几乎没看过女厨师?
: 这不是性别歧视，而是相对于难易度来说西餐就是比较容易入门
: 我曾经在一间蛮高档的法餐工作过
: 明明肉的卤汁调味跟中餐的没差异
: 每块肉切的方方小小的，捞上来之后摆一些装饰洒一些香料
: 这样一道菜卖800!!!!
: 然后我无聊的时候还会上网搜寻一下网友的食记
: 每次看到网友说什么超好吃、肉入口即化啥洨的就觉得很好笑
: 同样作法，在中餐可能顶多卖200多，而且肉还好几块
: 最后我要说，微波炉对于西餐跟日餐来说真的颇重要的 ㄏㄏ
: 食物冷了微波打热淋酱汁根本没什人吃得出来差异
: 还是一堆迷妹在那边拍照打卡喊好汁好汁
: 中餐炒的菜冷了你打微波出餐看看，差异很容易分辨
: 下次有机会再打日餐的差异
鲁妹朋友没有帐号，由鲁妹我代po
每种工作都有辛苦的地方，其实真的没什么好比的，只是原po实在太多谬论证明你根本不
懂西餐，不是在西餐厅工作过就代表懂西餐，这个碰一点那个碰一点只会让人觉得是个学
无专精的半吊子。
1.西餐一套set menu里面有许多小配件或酱汁都是很费时费工的，我们就是被这些东西搞
死的，我们必须耗费大量的时间和精神来分开准备各个物件，所以就菜单内容来说，西餐
一套套餐所耗费的人力物力和时间是不输一桌中餐的桌菜的。
2.就制作过程来说，诚如上述，西餐制作过程费时费工，所以原po说西餐绝大部分时间用
在摆盘上，摆盘是最后的阶段，还是你都只有参与到最后的阶段而没参与到制作过程，若
要说摆盘花时间，中餐的冰雕果雕岂不更花时间(重点还不能吃)
3.厨房性别比例无关入门难易度，男性在力气方面本就占有优势，但我们必须在有限的时
间把这么多费时费工的东西准备好，折磨我们的是庞大的精神压力，而且你以为要抓一块
牛排的生熟度是一朝一夕就学得会的吗？入门难易度应该是取决于自己有没有把心思投入
在自己所学吧。
4.我是不知道原po待过的那间法餐多高档啦，只是要说"卤汁"与调味与中餐无异也太唬洨
了吧，我倒蛮想知道哪间西餐厅的炖肉是用酱油+冰糖+水或上汤(或味精)+绍兴酒或米酒+
八角等香料去炖的；也蛮想知道哪间中餐厅的卤肉是用gravy+蔬菜+百里香、月桂叶等香
料卤的(卤完蔬菜还全丢弃)。
5.因为西餐所耗费的成本非常大，在东亚国家西餐的价格往往比较高，所以市面上很多聪
明的无良商人就是看准了这点鱼目混珠，挂上西餐的名义赚进大把钞票，许多中餐师傅不
也为了赚钱卖起他们所谓的西餐吗，只是这是商业道德的问题，无关厨艺。
6.我是不知道微波炉怎样啦，只是每当去到7-11就有很多麻婆豆腐烩饭和沙茶牛肉炒面什
么的，而且都挂上许多中餐师傅的名字。
每种饮食文化都该受到尊重，没有什么好比较，业界中西餐厨师彼此互相瞧不起也不是一
天两天的事，还是建议原po好好选一个自己真正有兴趣的学以专精比较实在。