※ 引述《color345 (挖系乐卡)》之铭言：
: 我同学,最近打算回家顶家里的早餐店.
: 他本来心理不是很愿意~(在天龙国这么爽!)
: 但一来长辈大了,一来他爸跟他说:
: 每天只要早一点起来就好,中午过后时间都你的,这样不好吗?!
: 他听一听也对~ 下午要喝午场,还是要去打球,冲三小都很不错~
: 下午连接到晚上都自己时间...
: 靠邀!听得我也有点兴趣~
: 有没有卖早餐的下午都在干(爽)嘛(吗)的卦!?
之前大学的时候 为了学费有去早餐店打工一阵子
做的班是假日班 大概做了一年左右 那就以我所知的来说
不过不一定是正确的 就给你参考
我当初的早餐店是在国父纪念馆附近 全部4个人
我做的是面包台 班是早上九点到下午3点
先说9点以前我知道的事
05:00
老板娘说他们大概是5点左右人就到店里
人一到就开始煮红茶 做三明治 接着就是准备开店
再来就等客人来点餐 早上五点到九点这段时间人多不多就不晓得了
09:00~10:30 或09:00~12:30
这段通常都是比较忙 因为大家都差不多在那个时候出来觅食
有时会一口气忙到12点半
接着我觉得这就是重点了
以前老板娘说 他们第一次开店的时候 叫货都是等收店的时候才叫
那时忙备料就忙到很晚才能离开店里
之后就学聪明了 因为没客人的时候 大家就闲著 就不如利用这些时间就叫货边备料
所以大约11:00左右
老板娘叫的货(公司货)通常都会在这个时候来 鸡蛋商也差不多这时间来
不管忙不忙 需要先冷冻(藏)的 大家都会优先处理
接着面包 冲泡类的 就会先堆到仓库 等人比较少的时候在处理
12:00~13:00
有时候开始又是新的一波 不然就是稀松的几个客人
而中餐就会随便拿店里的东西吃(就是自己弄 弄贵得便宜的老板娘都不管)
有的时候老板娘会到附近的菜市场买大家的中餐跟叫小菜 轮流去吃中餐
13:00~14:00
如果眼看都没有人的话 就会开始慢慢收店 接着边准备明天的东西
收店就 开始擦桌子 打扫环境 把挖果酱类跟美乃滋的棒子集中收起来拿去洗
煮明天要用的冰红茶
面包开始分类 刚进货的面包以及去边吐司放在室温下保存 剩的拿去冰
开始把明天要用的鸡蛋先放在篮子里
检查番茄片 玉米 苜蓿芽剩多还剩少 剩少就要另外放 明天优先使用
14:00~15:00
确定收店 开始洗铁板(铁板烧的铁板)
如果油很浊 就换油 顺便清洗油槽 不然就盖上盖子明天继续用
开始整理垃圾及回收
接着就会一群人开始猜今天入帐是多少(单纯统计从客人那收到多少钱 没扣成本)
一般都是1万1~1万4左右
有时候遇到路跑或其他活动 会暴增到1万4~1万6左右 (也就是当天饮料的销售会特别多)
过年有年终 春酒跑去兄弟饭店吃 但没尾牙就是了
你说爽不爽 我是不知道啦 (干!这是指做早餐店拉)
但完全没有听过老板娘在抱怨(这也是指早餐店啦!干!)