※ 引述《ching000 (游日云)》之铭言：
: 最近闲闲没事到全X去买了冰糖、茶包和奶茶打算自己泡鲜奶茶
: 刚刚不小心糖一整个加太多了
: 整杯奶茶喝起来有点太甜
: 但仔细比较后发现跟以前外面买的手摇饮料有点不同
: 手摇饮料那个甜味会卡在舌根
: 而且还会有点酸酸的
: 而自己泡茶加的糖虽然甜度比外面卖得饮料还要甜了
: 但甜味却没有那么多留在嘴巴里
: 而且舌根也没有酸酸的感觉
: 有没有手摇饮料的糖和自己泡茶加的糖喝起来不太一样的八卦？
之前老衲还有打篇红茶文
很简单
就是糖不一样
一般手摇饮料店、泡沫红茶店、早餐店
糖都不太一样
手摇店通常都用果糖或是蔗糖浆
口感会有酸酸的感觉
而且果糖会让茶变得死甜而无茶香
早餐店通常在煮红茶时就加入大量砂糖
主要是方便
由于茶叶品质不会太好
大概糖跟水是1:4
不要不相信
砂糖甜度远低于果糖
所以要加这么大量才能有味道
加果糖??
不好意思~整锅茶预先加果糖会很快臭掉
尤其是热的时候
温度太低会发酸
温度太高会发臭
泡沫红茶是自炒二砂糖水
简单来说就是煮糖水
二砂糖先炒过略焦后缓缓加入水
变成深褐色后放凉
台中比较老的店都是用这种方式
然后古早味红茶流派很多
决明子、大麦、红茶、炒红糖浆是基本
只是每家比例不一样罢了
所以老衲只喝泡沫红茶店的茶跟古早味红茶
最多喝早餐店的~死都不喝手摇饮料
手摇包括茶汤会、五十岚、清心
几乎都果糖当道~难喝死了