你少说了一种,
第三种是台式握寿司
也就是什么寿司都直接沾满芥末
不过这种吃法,在日本是很奇怪的吃法,
不过我爽就好,管那么多干嘛
在日本吃握寿司,
某部分鱼握寿司,日本师傅看到我要沾芥末酱油,
他就阻止我,叫我直接吃即可,
说什么可以吃到鱼的鲜味
我才不理他,直接沾满芥末,
一口吃下去,超满足的
寿司就是要这样吃才爽
※ 引述《ohohohya (安安你好我草泥马)》之铭言：
: 其实大家都误会了
: 寿司主要分两种类型
: 第一是筑地握寿司
: 第二是江户前握寿司
: 第一种就是平常在争鲜或大卖场看到那种要沾酱油与芥末的
: 因为筑地寿司最主要是吃渔获的新鲜也就是在筑地鱼市当季的渔获鲜味
: 因此才不做其他调味只以酱油与芥末去腥味
: 第二种江户前握寿司是古代给将军吃的握寿司 也是在江户当地流行的握寿司
: 这种寿司都是事先调好味的 食用的时候不用沾酱油芥末
: 当然这种寿司价格也较高 但也最能吃出日本的寿司文化
: 将太的寿司内大多是江户前握寿司 看他跟佐治安人的最后一战做的寿司就知道
: 都是事先调味好的 评审都不用沾酱油
: 在台湾真正做江户前寿司的不多 曾经在台南吃过一家师傅去日本学艺回来的秘密小店
: 这些知识都是他告诉我的 而他也不敢我们这些客人叫他师傅 他说他只敢自称职人
: 在日本料理的分级中 学徒>>>职人>>>料理人>>>达人
: 在日本能称得上料理人的一定是一店之长或主厨的位置 达人则是可代表全日本说话
: 的料理人
: 江户前寿司的调味料除了一般的酱油以外 有炙烧法(又称烧霜法鱼肉油脂多且炙烧过后
: 会产生不同风味的鱼种才适用) 紫苏 苜枝芽 柚子胡椒 金山味噌 金桔 或是一些畑煮
: ....等等多种调味料
: 有时甚至会用带有强烈风味的海鲜(海胆 各种鱼卵)来做组合搭配
: 美食的根本在于享受没错 但不要吃了烂寿司在那边讲寿司没什么
: 或是讲寿司只是吃新鲜之类的 这样只会显得你很肤浅
: 不帮店家打广告但可站内信店名