鲑鱼鲜不鲜？一张试纸让你健康吃
图：http://www.cna.com.tw/news/ahel/201503275018-1.aspx
（中央社27日电） 想知道你买的鲑鱼到底新不新鲜，现在只要利用一张试纸就能马上知
道！国立清华大学生物医学工程研究所费时一年，成功开发可以测试鲑鱼新鲜度的“食安
传感奈米试纸”，只要将奈米试纸靠近测试的鲑鱼，借由侦测其散发出来的腐败气体分子
，使试纸变色，就可以观测鲑鱼新鲜程度。该研究同时也获得国际学者高度肯定。
近年来国内食安问题层出不穷，凸显检测方法议题的重要性。清大生物医学工程研究所万
德辉助理教授与医工所硕二学生曾诗喻共组研究团队，开发出“食安传感奈米试纸”。
万德辉表示，食品安全检测的方法非常多，但现有检测不仅技术繁杂，且费时、昂贵，因
此，开发低成本、灵敏、并且方便使用的传感器，便成为研究重要的任务，“奈米试纸检
测鲑鱼新鲜度的食安传感器研究”即是此概念下的产物。
“快速检测食品新鲜度”的研究想法也获得国际学者高度肯定。医工所学生曾诗喻两度获
邀在国际研讨会上口头发表，引起台下多位国际学者热烈回应，并获得最佳学生论文奖。