早上起床想说看一下每天喝的义美鲜乳der营养标示
没想到... http://i.imgur.com/REu49IE.jpg
竟然是用 H.T.S.T. 杀菌，有没有义美硬是要跟别人不一样der八卦?
※ 引述《johnny790218 (全知)》之铭言：
: 文／吴艺璐（中兴大学动物科学系）
: 热处理依照加热条件可分为三种，分别是：
: LTLT（low temperature and long time，低温长时间杀菌）。
: HTST（high temperature and short time，高温短时间杀菌）。
: UHT（ultra-high temperature，超高温灭菌）。
: 其中LTLT与HTST，由于并没有完全杀死所有微生物，所以营养丰富的牛奶很容易让残
: 留以及开封后污染的微生物繁殖，因此保存期限短，约为冷藏7-14天。在台湾，几乎
: 所有乳品大厂（如味全、统一、光泉等）都是使用UHT加热法来进行鲜乳杀（灭）菌
: ；UHT由于加热条件严苛（135~150℃，2~10s），可杀灭所有的微生物，因此除非开
: 封过，牛奶并不会那么快坏掉。
: 不过由于高温会使牛奶发生“梅纳反应”，并且因此产生许多种的风味物质，进而让
: 牛奶有一点焦味且具较浓厚的口感，所以这就是为什么台湾人会觉得，在国内喝到的
: 鲜乳比国外的浓醇香！
: 国外（国外当地销售）较多使用加热条件较温和之HTST（72℃，15s），乳清蛋白变
: 性较少，也含有较少因加热所产生之风味物质，因此保留较多生乳原始风味，喝起来
: 较UHT奶稀。
: http://www.ettoday.net/news/20150317/479608.htm
作者: m902532002 (123) 2015-03-27 08:56:00
其他厂几乎都用UHT
作者:
ptttristan (éµç›¤åœ¨æ‰‹å»¢æ–‡æˆ‘有)
2015-03-27 08:57:00所以林疯营较低温杀菌为什么会有浓厚口感? 科科
作者:
gh588 2015-03-27 08:58:00某楼可以去买统一
作者:
jogoya (运动是为了吃更多美食)
2015-03-27 08:58:00都说是林凤营了，意外吗？
作者:
O800092000 (漸å‡ä¸é†«è¨ºæ‰€)
2015-03-27 08:58:00先猜有之前只喝0奉迎支持者 现在跑来抢义美
作者: kingbing (kingbing) 2015-03-27 08:59:00
讲实话而已，一楼反应这么大。
作者:
K951753 (三宝饭好吃!)
2015-03-27 09:00:00还不嘘一楼?
作者:
ymx3xc (U文多多)
2015-03-27 09:00:00不要再PO义美文啦，FB社团"拒买拒吃义美食品及代工产品"
作者: lookapen 2015-03-27 09:01:00
不就一个工法而已
作者:
St3480 (乂o煞气a洨贝果o乂)
2015-03-27 09:01:00一楼下去领化工厂500
作者:
BearJW ( )
2015-03-27 09:03:00拒买义美成员300多个 反观义美豆浆两周卖100万瓶...
作者:
Runken (水瓶神话)
2015-03-27 09:05:00昨天买来喝~味道虽不浓~但可以接受~以后就只买义美鲜奶了
作者:
pkpkc (小皮)
2015-03-27 09:06:00之前统一也有出低温杀菌(72℃) 只是不知现在还有没有
作者:
koster (斯特隆)
2015-03-27 09:07:00统一还是有 基本上HTST也不算低温 缺点是保存期限短和口感比较薄 但是杀菌温度低 原始营养保存比较多
作者:
funnily (私はこれでいいんだ)
2015-03-27 09:10:00记得瑞穗也有出过
作者:
pkpkc (小皮)
2015-03-27 09:12:00低温杀菌在营养上跟一般鲜乳好像没啥差 下肚后都分解了
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2015-03-27 09:16:00台湾用高温/超高温杀菌的还是占大多数，一点也不特别啊...有机会建议买罐真正低温杀菌的鲜乳来喝喝看，风味跟高温杀菌的不同。
不要搞错，那是台大羊奶，超好买的。难买的是台大牛奶。
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2015-03-27 09:21:00林凤营的是超高温杀菌吧？一般通路基本上很难买到真正低温杀菌的鲜乳，因为价格贵保存期限又短，日本也是低温杀菌的鲜乳只有极少数，但是口感明显较好。
作者:
ducamao (Macha)
2015-03-27 09:26:00以前就有几家卖过 味道还蛮特别的 只是后来..
作者:
VVizZ (我很穷)
2015-03-27 09:32:00PGST
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2015-03-27 09:36:00吉蒸可能算是比较有在推广的，但是能买到的地方其实也很少目前有看到的都是在百货公司里的超市，而且价格真的会让一
作者:
pkpkc (小皮)
2015-03-27 09:37:0065℃杀菌已经没啥人在用了 需要时间太长
HTST要求更高，因为保存期很难到达理论值的21天，相同条件下UHT可以保存更久
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2015-03-27 09:38:00般消费者倒抽一口气(他一公升价格＝人家两公升)，偶而买来一瓶喝喝还可以，要日常饮用可能荷包会抗议..不过低温杀菌
作者:
yniori (伟恩咖肥)
2015-03-27 09:40:00毒王胃硬冲做的毒奶是用什么杀菌的?这么浓醇香
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2015-03-27 09:40:00的鲜乳连我儿子(<三岁时)就知道比一般的好喝。
作者: danny2200119 (danny) 2015-03-27 09:43:00
HTST随便找都有
林凤营UHT，只是他的乳脂较高，加热完后延后冷却，遇热时间长而已，一点都不稀奇LTLT讲白就是加热时间长，但牛奶蛋白破坏不多，所以有些人觉得好喝，不过存放超过一周我不敢喝就是
作者:
koster (斯特隆)
2015-03-27 09:57:00低温不好喝啊 高温有梅纳反应口感浓厚 多数人还是喜欢UHT
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2015-03-27 10:06:00吉蒸的保存期限就七天啊，放超过一周要我也不敢喝了...市面上不加料的高温杀菌喝起来都稀稀水水的，一点也没有什么梅纳反应的浓厚口感，自己拿去用炉火加热还比较有感。
作者:
sharkimage (生日那天的甜蜜 ~知道效m)
2015-03-27 10:16:00一楼还好吗