前文恕删
小鲁刚好有点制作巧克力的经验
在这里跟大家分享一下
巧克力基本上有分软质跟片装
软质就是膏状的
像涂抹将那样
片装就是硬质的
跟大波露一样
而各厂牌旗下的产品包括烘焙用如果需要巧克力
会向专业的制作巧克力工厂叫货
那巧克力是怎样制作的呢？
巧克力一定有可可粉
大家都知道
另外一样东西是油
而我可以告诉大家
吃巧克力几乎等于在吃油
油占大部分
把油跟可可粉奶粉之类的下到研磨机研磨
等到一定标准时就可以包装出货了
可可粉没什么好说的
油的话可以分沙拉油 氢化棕梠油 椰子油 牛油等
IOI前阵子很热门
他们是做油起家的
国内就有厂商是进口IOI的氢化植物油制作巧克力
接下来可可粉是黑色的
那为什么有白巧克力？
答案很简单
白巧克力不加可可粉
只加入一些可可脂
大部份还是植物油那些
做出来的就叫白巧克力了
至于各种颜色口味的巧克力
我想也不用我解释
就是色素跟香料调出来的
所以这种东西还是少吃为妙
推 Yuwuen: 谢谢你 我这几年已经吃了几百片了 02/24 19:32
→ nakayamayyt: 便宜巧克力都不用可可脂改用植物油 就会有问题 02/24 19:32
就我所知道的
可可脂的含量很少
嘘 nnnn7615: 这就像是你要小孩吃方便面 还在意健康??? 02/24 19:32
→ sunfin: 回Green5566，巧克力制程有控温制程，不氢化不会室温融化. 02/24 19:32
推 stu25936: 干 以前很爱吃... 涨价后很少吃了 02/24 19:32
→ beartsubaki: 没有禁止使用当然可以用 但一定要标示清楚!!! 02/24 19:32
依照目前食品法规
原料添加物必须明显标示
推 yoci0722: 推~以后都不敢吃了 02/24 19:32
推 Hymtarle: 好让人火大的客服！ 02/24 19:32
推 CO2: 02/24 19:33
推 mydog50: 帮高调 02/24 19:33
推 RIFF: 前天才吃大波露 >< 02/24 19:33
推 ic9963608: 太扯了 高调 02/24 19:33
推 asdg62558: 记者快来抄 02/24 19:33
→ sunfin: 回nnnn7615，巧克力高抗氧化物，对身体有好处，不能比方便面 02/24 19:33
问题是你吃下的可可粉有多少 还是只吃到一堆油？
另外软质较易融化的巧克力是否就比较健康？
那也不一定
油的话还是氢化植物油
只是加了一定比例的沙拉油