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老兵教做沙茶酱翻身！沙茶炉月营收百万 连赖神都爱
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点评：看了好饿
【好想摸】吼～腿这么长真的太犯规了啦>///<
东森新闻记者萧涵、陈文堂／台南报导
台南这间三十年的沙茶锅老店“松大沙茶炉”，早期老板因为经商失败，就去和一位老兵
学做沙茶酱，里头加了花生粉、椰子粉和20多种中药材，然后再用热油拌匀，吃起来香而
不腻，搭配台南道地的温体牛，一战成名；现在旺季的时候，每月营收甚至可以破百万元
，吸引许多老饕捧场。
“扁鱼、冬菜、虾米放进锅里，倒入用玉米和大骨熬煮的高汤......”，独门的沙茶酱可
是沙茶炉的灵魂，由咖哩、辣椒粉、椰子粉和20、30种中药材混在一起搅拌，再倒进最关
键的花生粉，最后淋上热油，趁热搅拌均匀，让这家沙茶锅老店飘香30年，连台南市长赖
清德都爱这一味。
老板靠着这味独门沙茶，一卖30年，月营收100万，现在已经传到第二代。老板娘郭育铃
说，“那个时候我爸爸在高雄经商失败，全家搬去台南，在一个偶然的机会，认识了一个
老兵，他教我爸做沙茶酱......”靠着这沙茶酱，老板娘的爸爸养大了5个孩子，也成了
许多人心中最棒的老滋味。
但沙茶炉光靠沙茶还不够，还得融入台南道地食材，每天市场现宰3小时送到店内，放入
锅中来回涮个3到5秒，就是客人一吃就爱上的美味。此外，店内火锅料也是挑选当季食材
，自己动手做，降低成本又兼顾品质，让传统沙茶炉吸引到许多死忠顾客，滚进更多商机
。