黑心鸭血 销全台
饲料用沾禽粪 卖餐厅市场
苹果日报，2015年02月14日
【综合报导】黑心商人把国人当畜生喂！巿占率高达7成的全台最大鸭血供应商双鹏公司
，爆出将掺鸡毛、粪便，作为动物饲料的病鸡血，掺入鸭血及猪血糕等火锅料，供应全台
上百家火锅店，现已知道鼎泰丰、鼎王、无老锅、宁记、老四川等14家知名餐饮业者中镖
，其供应对象还包括夜市、黄昏市场和摊贩，等于全台沦陷。卫福部昨通令各地卫生局全
面清查双鹏下游业者，并将鸭血等问题食品下架。
毒物科医师昨指，饲料用禽血恐含重金属、抗生素及细菌变质产生的生物毒素，食用后会
增加肝肾代谢负担，民众大骂：“业者良心被狗吃了。”
“这么脏谁敢吃”
新北巿双鹏食品遭离职员工检举，将饲料用的鸡血掺入鸭血贩售，前天遭检警搜索，检方
认定负责人彭光谥涉犯诈欺、违反《食品安全卫生管理法》等罪，且有勾串供、灭证之虞
，昨向法院声押获准，会计彭女则以3万元交保，新北巿卫生局昨也对双鹏重罚500万元，
并封存原物料及成品要求停工。
检察官吴宇轩说，双鹏工厂内只有“恐怖”两字可形容，鸡血有许多鸡毛、粪便，办案人
员见状直呼：“这么脏谁敢吃！”检警并发现，双鹏每天进20吨的饲料级鸡血，光是卖黑
心鸭血年营业额就逾千万元。
食药署研究检验组副组长周秀冠说，健康的禽类屠宰后所取得的血会作为食用级，生病禽
类宰后的血则作为饲料级，其把关者是屠宰场兽医，当兽医将健康、生病禽类分流后，各
自的采血环境卫生条件也会不同。目前对于饲料级和食用级禽血无法透过检验判定。
食药署昨表示，据该署了解，鼎王、千叶、锅大爷等7家业者有和双鹏交易的纪录，但还
须查是否确实使用，但至昨晚为止，除锅大爷无回应外，其他6家业者都坦承曾用到问题
鸭血。北巿卫生局则清查到位于北巿的鼎王、无老锅、老四川、宁记等8家店中镖，使用
时间长达1年多。鼎泰丰则是有民众向《苹果》投诉，经查证业者坦承酸辣汤用到问题鸭
血。扣掉中央和地方同时查到的鼎王，至今有14家业者确定沦陷。
食品药物管理署长姜郁美昨指，双鹏无法交代9家上游厂商是否全都供应食用级禽血，已
要求问题鸭血全面下架。姜说，鸭血的保存期限很短，超过2天就会有腥味，因此问题产
品不是已被消费者吃下肚，就是已过期。北巿卫生局说，一旦检调确认双鹏违法，将与消
保官和火锅店业者研商退费做法。
姜郁美说，鸭血制造过程都会高温处理，可杀死细菌，但饲料级禽血恐残留过量抗生素，
若制成食品，消费者吃下，仍可能对人体造成影响；因业者涉嫌以饲料级禽血混充食用级
，依法可开罚6万到2亿元。
林口长庚医院临床毒物科主任颜宗海说，屠宰场蒐集饲料级禽血的环境，卫生标准比不上
食用级禽血，业者恐用一般的金属桶、塑胶桶来装血，导致有毒重金属、塑化剂溶入饲料
禽血中，尤其重金属，高温根本分解不掉，若长期食用恐伤害肾功能，或造成慢性贫血、
心血管疾病，塑化剂则可能造成不孕、少女性早熟、少男雌性化，或引发心血管疾病，甚
至有致癌风险。
台北荣总毒物科主任杨振昌说，黑心鸭血有可能遭病菌或禽流感病毒感染，禽流感病毒虽
然可用高温杀死，但有些细菌如肉毒杆菌变质后，会产生物毒素，不易用高温去除，会增
加肝肾负担。
一名昨午到鼎王用餐的小姐说，用餐时就没有鸭血，但店家未说明，被记者告知她才知道
鼎王鸭血出问题，她无奈说：“短期间内应不会再吃麻辣鸭血。”民众刘小姐痛骂，食安
一爆再爆，现在是没有政府吗？消基会秘书长卢信昌说，连锁店业者应负食材源头把关的
责任。
业者停卖拟赔偿
鼎泰丰负责人杨纪华说，已将酸辣汤内鸭血改成黑木耳，后续是否有补偿方案，还在评估
中。鼎王集团协理张诗易说，该公司已停止供应旗下鼎王与无老锅鸭血相关产品，是否研
拟赔偿方案，将再讨论。夫妻肺片长安店说，他们曾要双鹏提供检验安全证明，谁知道又
出事，问题产品已下架。老四川说，已改换其他公司鸭血产品。宁记和马辣公馆店未回应
。
业者多半称，双鹏为全台最大供应商，自然用其鸭血，并非因其价格较低，也不知双鹏价
格与其他业者差多少。
问题鸭血中镖业者
．鼎泰丰
．鼎王麻辣锅
．无老锅
．千叶火锅
．老四川巴蜀麻辣烫
．夫妻肺片麻辣火锅北巿长安店
．辣中间麻辣鸳鸯火锅北巿信义店
．宁记火锅店
．石头公石头火锅
．马辣顶级麻辣鸳鸯火锅北巿公馆店
．蜀山馔麻辣鲜锅
．天府之国麻辣卤味
．海宴日式和风涮涮屋
．华川宴鸳鸯锅
注：锅大爷蒙古麻辣锅和双鹏有交易纪录，但是否确有用到问题鸭血，正由卫生局了解。
资料来源：食药署、北巿卫生局
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5.备注:
中镖了...