1.媒体来源:
台湾醒报 – 2015年2月11日 下午8:58
2.完整新闻标题:
过年吃小肥鱼 避免心血管疾病
3.完整新闻内文:
【台湾醒报记者冯绍恩台北报导】过年时国人喜欢大鱼大肉，消基会建议消费者还是尽量
选择小型又有丰富油脂的鱼类为佳，尽量避免大型鱼类；另外，料理方式应避免油煎或油
炸，以水煮、川烫等为佳，以及少吃鱼内脏，避免食物中毒。消基会也呼吁，近年食安问
题频传，农委会应建立渔产品的产销履历，让消费者能够安心。
消基会副董事长游开雄11日表示，过年传统上常吃大鱼大肉，而年节时天气寒冷，是心血
管疾病的高发期，建议以鱼取代肥的猪肉、牛肉，可以食用富含油脂的小型鱼，取代饱和
脂肪多的猪肉。消费者报导杂志社编辑委员朱槿梵补充说，“整只都能放进餐盘的就是小
型鱼，最好能够保留头跟尾，不是去头去尾留中间的鱼种。”
有些小型鱼能提供好的脂肪酸─EPA和DHA，可避免冠心病及缺氧性中风，其中包括鲱鱼、
鲭鱼、鲑鱼、秋刀鱼和沙丁鱼等。另外，大型鱼类和鱼的内脏要尽量少吃，如旗鱼、鲔鱼
等。朱槿梵表示，大型鱼在食物链中属于高端的猎食者，体内累积的重金属污染物含量较
高，某些鱼的内脏更可能导致食物中毒。
对于鱼类的烹煮方式，朱槿梵建议尽量用清蒸、水煮、川烫、微波等方式，相较于高温油
炸、油煎等较为低温的烹煮方式，“通常油煎、油炸的油，含有较多的饱和脂肪酸，如猪
油、奶油等，而植物油虽然提供不饱和脂肪，但在高温之下容易氧化变质，应避免油炸。
”
根据“农产品生产及验证管理办法”，渔产品采取自愿制的验证制度，并不是强制性，导
致很少有产销商人愿意推动认证，游开雄表示，“农委会2007年推动过产销履历，目前为
止只有15项水产有认证，都属于养殖水产，捞补的部分还需大力推动。”
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http://ppt.cc/n9ox
5.备注:
肥宅快去吃